清凉入夏|8道凉菜,鲜爽开胃,拯救你的食欲不振!
哈喽,大家好,我是小凯,今天根据大家的留言,特意为大家准备了凉菜的教学,一共8道凉菜,满足大家的食欲!
凉拌香辣土豆片
食材:土豆
调料:盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、辣椒面
配料:葱、 熟白芝麻
做法
将土豆削皮切成薄片,再将土豆表面的淀粉冲洗干净
将处理好的土豆放入沸水中煮熟(切忌不要煮烂)
将葱切成葱花备用
土豆片放凉后控干水分,加入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子调拌
最后撒上切好的葱花和芝麻点缀即可。
食材:茄子、番茄、杏仁
调料:辣椒酱、酱油、醋、鸡粉
做法
将茄子洗干净后切成长条,不要太厚
放入油锅中慢慢煎,直至软熟
番茄洗净后切丁,蒜切碎备用
烧锅热油,将蒜倒入锅中爆香,再将番茄丁倒入茄子的碗中
倒入炒好的蒜蓉,再撒上杏仁碎搅拌均匀即可
食材:菠菜、腰果
调料:生抽、醋、盐、白糖、蒜
做法
将菠菜洗干净后放入锅中,撒入少许盐和植物油,焯水
将菠菜杆在水中煮15秒,在将菠菜叶放入水中,焯10秒,用凉水冲凉
将菠菜捞出控水,攥干,切成段
将攥干的菠菜中放入生抽、醋和盐,根据自己口味可以适当添加美极鲜
将蒜末和腰果碎撒入盘中,搅拌均匀即可
食材:金针菇、红萝卜、紫甘蓝
配料:小米椒、葱、蒜、蒜
调料:白醋、红椒油、盐
做法
将金针菇的根部切掉,放入锅中,等水开后加入盐和油
九成熟后的金针菇加入红萝卜丝,直至全部煮熟
金针菇沥干水分,将紫甘蓝切成细条,蒜捣成蒜末
将蒜末、紫甘蓝、小米椒段、盐、白醋、红辣椒油全部浇在金针菇上,搅拌均匀后,再撒上小葱花点缀即可
食材:莴笋
调料:米醋。盐、芝麻、橄榄油、香油、糖、干辣椒
做法
莴笋去皮切成细丝,也可用插板插成细丝
放入开水中焯水17秒,捞出迅速放入冷水中浸泡
5分钟后捞出装盘
倒入准备好的所有调料,搅拌均匀即可
食材:内酯豆腐、皮蛋
调料:剁椒酱、酱油
做法
豆腐切成薄片,在盘子中整齐码匀
将皮蛋切开洒在豆腐上
将剁椒酱均匀洒在豆腐和皮蛋上,并倒入适量的酱油
整盘放在电饭锅的蒸架上,十分钟即可
食材:黄瓜、熟花生碎
调料:生抽、熟白芝麻、白醋、芝麻油、干辣椒末
做法
黄瓜洗净去皮
将花生切碎
调味,将所有调料混合搅拌
把调好的酱汁淋在黄瓜上,再撒上切好的花生碎,搅拌均匀即可
食材:绿豆淀粉
调料:味极鲜、盐、醋、辣椒油、花椒油、糖、芝麻油
配料:葱姜蒜末、熟白芝麻
做法
将清水中放入绿豆淀粉,调匀后过滤一遍(100g水)
在淀粉水中放盐,再倒入350g清水煮开后转小火,继续倒入水淀粉,一定要慢慢倒,并且边倒边不停搅拌
搅成透明状后再煮2分钟关火,倒入碗中晾凉
将所有调料混合,倒入凉好的凉粉中,搅拌均匀即可。
非常简单好吃的8道小凉菜,想吃的自己在家就能做,拯救你的夏天食欲!