秋季，这道家常干锅菜别错过，食材丰富，一煎一炒，鲜美又下饭

9月马上就要结束了，但秋季的印记却更加明显了，特别是气候越发的凉爽了，既没有夏日的酷热也没有冬日的寒冷，感觉十分舒适。秋季凉爽的天气，不仅使人们的食欲渐好，平时也是各种美味的鱼肉、火锅等不离口，而且最让人开心的是秋季带来了很多新鲜美味的时令蔬果，可以让人们大饱口福。不过秋季食欲渐好，过足了嘴瘾的同时，会给身体带来负面影响，比如肥胖、肠胃不适等，因此荤素搭配很是重要。

干锅菜深受很多朋友的喜爱，像干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅茶树菇等都是很美味的菜品，除了这种用单一的食材烹饪外，我们还可以选择多种食材，制成干锅菜也很美味。蔬菜的品种繁多，或多或少都有自己不喜欢的食材，要是单独炒一盘菜估计只能作为剩菜了，要是再配些其他食材制成干锅菜，会是不一样的美味。

土豆、豆腐、娃娃菜等都是家中最常食用的蔬菜，今天就用它们制作一道简单的家常干锅菜，一煎一炒，快速上桌，食材丰富鲜美又下饭，一起看看吧！

【家常干锅菜】

食材：土豆、豆腐、火腿肠、青红椒、年糕、洋葱、粉皮、杏鲍菇、娃娃菜、火锅底料、干辣椒、花椒、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、洋葱去掉外皮后洗净切成块，青红椒洗净去籽切块，年糕掰成小块，粉皮提前泡软切段

2、娃娃菜掰成小块，放入清水中洗净后控干十分，杏鲍菇洗净切片，再用开水烫三分钟左右，挤干水分待用

3、平底锅加热，同时准备两个稍微小点的土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的圆片，豆腐切三角形，火腿肠切片

4、锅热后刷一层油，先放入土豆片煎熟两面金黄盛出，再将豆腐和火腿肠片放入煎至两面金黄盛出

5、起锅烧水，水开后放入年糕煮至没有硬心，再放入粉皮稍微煮一会，捞出放入冷水中待用

6、起锅烧油，油热后放入适量的火锅底料、干辣椒和花椒炒出香味，加入洋葱块煸炒至发软后加入娃娃菜翻炒

7、娃娃菜炒软断生后加入杏鲍菇煸炒，烫过的杏鲍菇很好炒，稍微炒一会就可以了

8、接着将粉皮和年糕控干水分后倒入煸炒，再放入青红椒块翻炒均匀

9、最后倒入煎好的土豆、火腿肠和豆腐，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉，快速煸炒均匀就可以出锅了

小提示：

1、土豆、豆腐和火腿肠煎起来比较慢，嫌麻烦可以直接用油炸至金黄酥脆后食用，味道一样美味，就是比较油腻

2、里面的食材可以根据自己的喜好调换，放些丸子、肉等都是不错的选择