入秋后，此菇别忘做给家人吃，菌肉肥厚，比肉好吃，简单又下饭

时间过得真快，不知不觉进入秋季已经很长时间了，天气变得比之前更加凉爽了，特别是早晚十分不加个外套都感觉有点冷，不过白天的温度还是比较炎热了。很多人为了把夏季亏损的营养补回来，这个时间都会选择“贴秋膘”，各种肥美的肉类成了餐桌上必备的美食，不过对于比较炎热的地方来说，最好还是不要盲目进补为宜。

其实，想要补充营养，除了吃一些鱼肉外，菌类可是不错的选择，主要是因为蘑菇中不仅丰富的营养，而且有些蘑菇吃起来有点肉味，可以和肉相媲美。可食用的菌类很多，其中生活中最常吃的菌类当属平菇、香菇、木耳、金针菇等了。不过除了提到的这些菌类之外，杏鲍菇可是我家最喜欢的一种蘑菇之一。

杏鲍菇菌柄洁白，菌盖呈褐色，肉质肥厚，吃起来口感绝佳，有时候烹饪后会有肉的鲜味。杏鲍菇不仅好吃，而且营养价值比较高，富含丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等。一根小小的杏鲍菇却能做出很多种美味，香煎、凉拌、小炒等都很美味。不过现在天气转凉了，我们可以搭配一些辣椒与肉丝，同杏鲍菇一起炒一炒，简单美味又下饭，一起看看吧！

【小炒杏鲍菇】

食材：杏鲍菇、猪肉、青红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡粉、生粉、豆瓣酱、十三香

制作步骤：

1、杏鲍菇放入清水中洗干净，切成稍微细点的条，装入盆中，用刚烧烤的热水烫一小会，之后加点冷水后挤干水分待用

2、青红椒去籽后洗干净同样切成条，姜蒜剁碎成末

3、准备一块猪肉，肉的肥瘦根据自己的喜好掌握，猪肉切成条状或者自己喜欢的形状装入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制一会儿

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的猪肉快速滑散，炒至变色后加入少许的姜蒜末和豆瓣酱炒出香味

5、紧接着倒入准备好的杏鲍菇进行煸炒，期间根据自己的口味加入少许的盐、生抽、蚝油、十三香

6、杏鲍菇炒匀炒熟后倒入青红椒丝快速煸炒大概一分钟，撒入少许的鸡粉，炒匀就可以装盘上桌了

小提示：

1、菌菇一般食用之前最好焯一下水，杏鲍菇也不例外，杏鲍菇切好后，起锅烧水，水开后放入焯一下，嫌麻烦可以像我直接用开水烫一下

2、刚买回的猪肉比较软，切起来比较难，最好先放在冰箱冷冻一小会，切起来会更加方便快捷

3、切好的生猪肉一定要腌制一会，这样炒出来会更好吃

4、杏鲍菇焯水后就已经发软了，煸炒的时间也不必过长