美食推荐:蒜苔炒鸡胗、爆炒鱿鱼、素炒什锦菜、火山土豆泥的做法
火山土豆泥
材料:土豆2个;肉沫小半碗;葱姜适量;生抽,料酒,蚝油,盐适量
做法
1、土豆切片蒸熟
2、土豆片加点盐压成泥
3、热油,下肉沫↣葱姜↣料酒↣生抽↣小半碗水,就是平时炒菜的过程,调料随自己喜好添加
4、土豆泥在容器里堆成山型,筷子扎几个洞,入味儿
5、把炒好的肉沫带点汤汁,浇到土豆泥山上,表面撒葱花或者香菜芝麻。
素炒什锦菜
材料:红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉
做法:
1、把所有的蔬菜清洗干净;红椒、圆椒分别切小块。
2、胡萝卜去皮后切块,花菜切成小块,大蒜去壳备用。
3、炒锅热油,加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入花菜,大火炒两分钟,加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。
5、然后加入适量的盐、鸡粉调味,拌匀后即可起锅。
爆炒鱿鱼
材料:鱿鱼、蒜末5克精盐4克味精1克绍酒10克香醋1克胡椒粉0.2克水淀粉5克姜末3克鸡清汤10克芝麻油2克精制菜油50克
做法
1、将鱿鱼斜剞成十字花刀,切成6.5厘米长、4厘米宽的长方块。
2、取一只小碗,加入精盐、味精、绍酒、水淀粉、鸡清汤对成调味汁待用。
3、炒锅上火烧热,放入油烧至七成热,将鱿鱼下锅炸一下,待鱿鱼卷形变色时,倒入漏勺沥油,锅中留油10克,将蒜末、姜末略煸,倒入鱿鱼卷及调味汁,翻炒淋入芝麻油起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
蒜苔炒鸡胗
材料:鸡胗七八个、蒜苔一小把、小米辣七八个、大蒜四瓣、生姜3g、生粉适量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣酱半勺、鸡粉适量、盐适量
做法:
1. 买回来的鸡胗解冻好,然后用温水清洗下,切丝
2.切好的丝儿放入少许生抽,胡椒粉,料酒,生粉,少许食用油
3.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
4.大蒜生姜切沫备用,小米辣切小段备用
5.锅里上少许油,放入腌制好的鸡胗,过下油,变色即可捞出
6.锅里留底油,转小火放入大蒜生姜末爆香
7.再放入小米辣段儿,最后放入豆瓣酱儿炒出红油,放入切好的蒜苔小粒儿,炒约两分钟左右
8.再放入滑熟的鸡胗,放入少许生抽,少许盐,和少许糖调味儿,放入少许鸡粉炒匀
9.最后淋入少许水淀粉勾芡即可