寻味丽江，五色缤纷下的商业古城
本文为饮食文化游记《寻味中国》第120篇，老街夜市系列的第11篇，您可关注作者或同名微信公共号阅读相关文章。
老城夜市系列已写了十篇，大多是古都、省会。从上一篇的黄山市开始，本系列进入到古城。古都当然都是古城，若仅仅称为古城，一般是指城市的级别不高，却存留了比较浓厚的地方特色，尤其表现在传统民居建筑和城市规划上。
公认的四大古城分别是四川阆中、云南丽江、山西平遥和徽州古城。徽州古城并非前一篇介绍的屯溪老街，而是黄山市歙县县城。
本篇走进丽江古城，它的名气最大，还有浪漫之城、休闲之城、魅力之城、邂逅之城等等响亮的名号。一座位于中国版图犄角旮旯落后地区的小城，能得到如此多美誉，之前我不能理解。来了后才明白，丽江的确有她独特的魅力。
丽江是纳西族的大本营，这个昔日茶马古道上的中转休息站，在近代由于川藏、青藏公路被打通后走向没落，由于偏僻、贫穷而留下了不少老房子，古镇的规划依然完整，得以在旅游风潮兴起后成为西南最耀眼的明星。
耀眼来自丽江魅力——色，即民族化的色彩。汉族等多数民族地区，只有皇家和寺庙可以享用明亮的色彩，民间从住宅到日用品到服饰，多采用黑、白、灰、天青、靛蓝等少数几种基础色，故而稳重却又沉闷，在中式建筑上表现得尤为突出，也就是为何汉地古村镇开发旅游一定要用红灯笼做点缀，不然就是乌泱泱一片。丽江古城也是满城红灯笼，当地建筑仍是汉地风格，但在立面色彩运用上更加明快些。
丽江对色彩的大胆运用更多体现在服饰和宗教用品上，比如被称为“披星戴月”的纳西族女性服饰，以及现如今随处可见的东巴饰品——一种写着象形文字的萨满教神器。纳西族的东巴文化深受藏文化的影响，中国各民族中最擅长色彩搭配的是藏族，将红灯笼挂在藏式民居上就是画蛇添足。
丽江大研古城的四方街
我想，这就是最初的丽江吸引游客的缘由，活泼些的建筑、多彩的民族服饰、异样的宗教文化等等，还有内陆见不到的雪山和湿地风景，云贵高原清新的空气，都能带给人们异样的风情。藏地旅游的兴起也是这个原因，丽江海拔低，比西藏更安全，旅行成本也更低。
纳西老人
蜂拥的游客和蓬勃商业使得丽江从明星成长为霸主，现在的丽江，传统与现代已糅合在一起，共同营造一座浪漫销金之城，使得这座古城显得真假迷幻分不清。越来越多现代风格的咖啡厅、酒吧，宣传的是邂逅，遇到合适的一起走到巷子里，处处是被装饰得风格各异的浪漫客栈。
古城里到处都是令人眼花缭乱的所谓的少数民族饰品，卖碟子的装模作样打着云南风格的非洲鼓，卖机制围巾的却要弄个架子拉来扯去装手工，银店门口一定有个家伙拿根银条子乱敲，斗转星移，还是那一根银条。
最近的丽江银器诈骗辱骂事件，只不过是偶尔被爆出来的，其实几乎所有的银店、玉器店都是坑。我觉得，国内的旅游商品、销售模式和邂逅套路很多都滥觞于此，然后才被各处仿效。
吃是本系列的主旨，别的不宜多评价。论起吃，当地有特色的饮食不多，丽江是个贫瘠的地方，没有拿得出手的特产，除了烟叶和草药。也应当庆幸丽江没有像样的特产，否则当年早就把老房子拆光了。
当地没有无所谓的，可以搞荟萃，把全云南的特色饮食凑一起并加以发挥创造，也挺丰富的。代表性的有汽锅鸡（昆明的）、过桥米线（蒙自的）、腊排骨火锅（近代诞生的）、黑山羊火锅（更是近代诞生的）、坨坨肉（凉山彝族的）、东巴烤鱼（四川重庆的）。其实也不必去讲究是不是原产，吃得开心就行。
我觉得腊排骨火锅不错，有明显的滇北地方风格。黑山羊火锅油腻了些，与云南产的菌子一起炖煮反而更加滑腻。至于汽锅鸡和过桥米线，还是到昆明吃更正宗些。
黑山羊火锅
丽江粑粑是一种甜馅油煎饼，当是本地特色，显然适合马帮路上携带做干粮。纳西米糕也可以尝尝，这种米糕在云南很多地方都有，作为甜点在视觉上还是不错。至于凉粉、煎豆腐等等，倒也没太大特色。
能拿回家的特产当属鲜花饼，是最具云南特色的点心，历史悠久。其实鲜花饼就是月饼，在馅料中加了玫瑰花，口味不算腻，是滇式月饼的代表作。为伴手礼送人挺好的，再有名的鲜花饼也花不了几个钱。
纳西米糕
丽江的光彩之处在于色。孟子曰：“食色性也。”其实两者是有冲突的，重色就不能吃成脑满肠肥，好吃的人也难以被五色所迷。在丽江，还是少吃多看为好。
评价：
游憩价值：★★★★★
文化存留：★★★★★
市场规模：★★★★★
特色饮食：★★★
消费服务：★★★☆
综合评价：★★★★☆
点评：丽江有着独特的魅力，是旅行必到的城市之一。虽然本地缺乏特色饮食，但也能在此地享受到云南著名的菜肴小吃。丽江旅游已过度商业化，却仍有不成熟之处，否则不会总是出现某类事件。
后记：
那年在丽江，同行的有几位老哥，晚饭后还要出门泡吧，我没跟着一起。第二天见到他们，表情怪怪的，问情况就是喝多了。再问，吞吞吐吐地说些什么对方主动呀、一起喝酒呀、一杯多少钱呀，后来闹大了等等半截子话。还好，看几位的模样都没有外伤。显然，他们对丽江古城的食与色有另一种理解方式。
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