【家的味道】四道海参家常做法，美味又营养

海参是人尽皆知的名贵上品，既是宴席上的佳肴，又是四季皆宜滋补人体的珍品，肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，是海味八珍之一，在大雅之堂上往往扮演着压台轴的角色。伴随人们生活水平的提高 海参也逐渐飞入寻常百姓家。

海参的高营养价值主要来源于胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、磷脂、脑苷脂、多种维生素及矿物质，对于抗肿瘤、预防老年痴呆都有非常好的效果！海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，明显缩短手术后的康复时间。海参还具有抗肿瘤抗辐射的作用呢，海参中的海参毒素对某些癌细胞具有一定的抑制作用。

经常吃海参的人不容易感冒，因为食用海参能迅速补充体力，消除疲惫，增强抵抗力。医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

海参中含有大量的胶原蛋白质、硫酸软骨素、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅等。以上营养元素具有消除疲劳、延年益寿、防治皮肤衰老、美容等多种功效。

海参还能为孕产妇提供全面的营养保障，并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质。适量的食用海参对改善睡眠、提高记忆力具有很好的促进作用，一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。

海参烧猪脚肉

原料

海参、猪脚肉、西兰花、葱、酱油适量、红葱头、姜水适量

做法

1.猪脚去皮去骨，带筋切块，在锅里加入橄榄油，简单预热一下，将猪脚筋、姜片、红葱头放入锅里翻炒，加入适量酱油、冰糖、蚝油翻炒，加入清酒，继续翻炒。

2.等酱香味完全出来后，加入清水在锅里烧开，将猪脚肉倒入高压锅，加入水漫过猪脚肉，将葱整把放入高压锅中。

3.高压锅中加入适量白胡椒粉，盖上盖子炖30分钟，再将海参切块放入高压锅，让汤汁漫过海参。

4.盖上锅盖炖10分钟后打开高压锅盖子，将猪脚肉的汤汁滤出来倒入炒锅备用。

5.在汤汁里面加入一点芡，让汤汁更好的沾在食材上，将猪脚和海参倒入汤汁继续炒到收汁。

6.将西兰花切小朵后放入清水中汆烫，汆烫西兰花时加入盐和橄榄油，让西兰花既入味色泽又好看。

7.装盘摆上西兰花即可。

小贴士

猪脚肉最好选带筋的，如果有花胶，泡发好也可以放进去，这些都是有胶质的食材，特别美味。

一品海参粥

原料

芒果、

煮好的海参、鲍鱼、蛤蜊、鸡骨架、鸡腿、白米、香葱、葱花、白胡椒粉、海盐、芝麻油

做法

1.起滚水锅，将鲍鱼入锅，关火，浸泡二十秒后捞起鲍鱼去壳取肉切片备用。

2.同滚水锅，二副鸡骨架入滚水锅烫一下去除浮沫，洗干净捞起放入压力锅中(锅内装滚水)备用。

3.另起锅将一支去骨鸡腿(皮面朝下)入锅煎至表皮金黄焦香状，加入三勺热水烧滚出味后放入压力锅中，然后加入四片姜片后加盖煨煮六十分钟，滤出鸡汤。

4.剥取鸡腿肉备用，取一条海参切块。起锅，加入炖煮好的鸡汤，加进海参块滚煮入味

5.将蛤蜊隔滤网煮至蛤蜊壳开取出肉

6.将鸡腿肉、鲍鱼、蛤蜊肉一起放入调理机中打匀成汁，打匀汤汁倒回鸡汤锅中拌煮。

7.海参捞出备用

8.白米洗净，用鸡汤煮熟，再加入鲍鱼蛤蜊鸡汤汁， 一起放入沙锅中加入海参块拌煮收汁。

9.香菜切末，香葱切末，起锅前加适量海盐调味，如果喜欢淋上适量芝麻油提味，再撒上香菜末、葱末和少许白胡椒粉即可。

葱烧海参

原料

煮好的海参、大葱、姜片、香菜、高汤、花雕酒、盐、味精、蚝油、糖、鲍鱼汁

做法

1.热锅加入油（多一点）加入大葱，姜片，香菜 慢火炸至干身捞起过滤出葱油。

2.把大葱段稍微飞水、滤干水份待用、防止油炸时容易脱皮易上色。

3.洗干净炒锅、倒入葱油、大葱段冷油下锅、慢慢升温炸透捞起、把滤干水的海参放入油锅略炸捞起。

4.热锅加入适量的葱油、把炸透的大葱，姜片，香菜加入锅里、淋入花雕酒、再加入高汤，放入海参。

5.加入盐、味精、砂糖、蚝油、鲍鱼汁慢火焖10分钟、捞起姜葱、加入炸过的葱段慢火焖5分钟至收汁。

6.最后加10克葱油兜均匀即可装盘。

凉拌海参

麦饭

原料

海参、黄瓜、木耳、辣椒，蒜末、香菜、糖、醋、酱油、芝麻油

做法

1.煮好的海参切一厘米小段，沸水里加入食用盐，海参放水里煮三分钟，将海参捞出来冰镇一下捞出来备用。

2.木耳提前泡发，焯水一分钟后放入冰水，捞出来沥干水分备用。

3.黄瓜排散切块，放入少许盐，十分钟后倒出黄瓜水份。

4.做酱汁，辣椒片和蒜末放在碗中搅拌均匀，锅中烧油，然后浇在辣椒蒜末上面。

5.另取一个碗，装入酱油、白砂糖、米醋、芝麻油搅拌均匀。

6.木耳和黄瓜放在一起，加入香菜末，加入蒜蓉辣椒油，加入酱汁，加入海参，抓拌均匀即可。