朋友来做客必点的10道家常硬菜，营养美味浓郁可口很下饭，真解馋

一、家常鱼香肉丝

用料

瘦肉400克；豆瓣酱2勺；泡椒无个；胡萝卜半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；酱油1勺；青椒半个

做法

1、瘦肉切丝，然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制

2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切沫备用

3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用

4、锅内放油，油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出，用锅内底油爆香葱姜蒜沫，然后放入豆瓣酱，炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝，煸炒一会儿放入肉丝，因为都是熟的，所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁，汁均匀裹到菜品上后就ok啦，出锅！

二、冬瓜焖鸡

材料：冬瓜、鸡肉、姜丝、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油

做法：

1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。

2、加入冬瓜块、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

三、清炒茭白

做法：

1，把茭白去外皮，切成丝。把青红椒去蒂切成丝，蒜、葱、姜切末。

2，锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟茭白捞起沥干水。

3，热锅冷油，把油烧成七成热，放入葱、姜、蒜煸香。放入茭白翻炒一下，再放入青红椒翻炒一分钟。

4，加入盐、生抽少许、白胡椒粉、鸡精调味炒均匀即可。

四、腐竹黄瓜片

材料：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

五、酱汁淋鱼

材料：鱼、西红柿、鸡蛋、面粉、酱油、辣椒酱

做法

1. 洗净的鱼加入姜片，盐，鸡蛋，水淀粉，酱油腌两个小时

2. 热油鱼大火下锅，待一面金黄翻转另一面继续炸

3. 两面金黄炸熟，装盘

4. 腌鱼期间就可以把番茄热水烫过，去皮，切碎到出汁

5. 切碎的番茄酱加入辣酱，拌匀，热锅，不放油，把番茄酱下锅炒出沙水

6. 用勺子把调好的酱汁浇在装盘的鱼上，香菜点缀，即可

六、青椒炒鸡蛋

材料：青椒，鸡蛋，葱花，香醋，味精，精盐等。

做法

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

七、土匪切块

材料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖

做法

1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。

2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅

八、竹香里脊

材料：里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片，蒜2瓣，葱1棵，花椒20粒，干辣椒3个，酱油2汤匙，料酒2汤匙，香醋1汤匙，白砂糖1汤匙，番茄酱1勺，淀粉适量，食盐适量

做法

1.里脊肉切成薄片，加入酱油和料酒，少许糖和盐拌匀；

2.加入一个全蛋液和适量淀粉抓拌均匀上浆备用；

3.姜蒜切成末，干辣椒剪成段；

4.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱，加入少量水调成汁；

5.锅内烧油，油稍微多一点，油温高一点，下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用；

6.锅内留油，下入花椒和干辣椒小火煸炒出味，下入姜蒜末和葱段稍微煸炒；

7.放入里脊肉转大火，倒入料汁快速翻炒；

8.加入蒜香花生米翻匀出锅。

九、蒸碗酥肉

材料：猪肉300克、面粉适量、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个

做法：

1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。

2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。

十、家常回锅肉

材料：五花肉，洋葱，青椒，姜、蒜、郫县豆瓣，姜、蒜、糖，鸡精、胡椒粉

做法

1、洗净五花肉煮七成熟，切溥片。

2、洗净洋葱切片、青椒切刀，用盐拌匀腌制半小时。

3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫县豆瓣。

4、把炒好的肉放在锅边，倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。

5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒匀起锅装盘。