这个季节最受欢迎的4道菜，鲜嫩可口，美味多汁，家人孩子都爱吃

红烧鳕鱼：鱼洗净，剪掉鱼鳍，切段，沥干水分，撒干淀粉。葱花，蒜片，姜片备好。调汁：水淀粉，生抽，一点老抽，盐，鸡精。尖椒切片。将鱼段裹好干淀粉。油温6-7成开始炸鱼。炸4分钟左右捞出，复炸3分钟左右，鱼肉基本熟了，外壳也硬实了。沥干油备用。另起新锅爆香葱姜蒜。改中火到入调汁。搅拌，至芡汁浓稠均匀。倒入鱼块和尖椒。快速翻炒均匀，鱼块均匀裹上芡汁。关火。装盘，芡汁浓郁，晶莹剔透！

茄汁大虾：解冻大虾，用剪刀将大虾的所有手脚自己头上的长须剪掉剪干净。用剪刀将大虾背部剪开，从虾的尾巴进去一直剪到虾头部分。用牙签将大虾背部的虾线挑出。将虾冲洗干净，撒盐放料酒，腌20分钟左右。大蒜切片或蒜末。腌好的大虾用厨房纸巾擦干放入盘中备用。锅中放油烧至七成热时，将大虾放入锅中烧煎，撒少量盐，待大虾全部变色煎熟后盛出，最后可以装饰一下，怎么好看怎么来！

焖酥带鱼：带鱼洗净切段，用提前泡的葱姜水、料酒和花椒，腌制15分钟。厨房用纸吸水后，蘸干淀粉。五六成油温炸带鱼，10分钟。捞出，继续升油温。六七成热的时候复炸，至没有水汽，捞出。底油爆香葱姜蒜，烹半炒勺的生抽，7、8粒冰糖，1颗大料。加水煮开后，放入带鱼，水要没过带鱼。加适量米醋，一点点老抽，调小火盖盖儿，焖制1小时。中间轻轻翻一次面，汤汁收浓，补一点米醋，即可出锅。

油爆大虾：将虾丢入滚油中炸至金黄，捞起沥干油，放入盘中待用。不粘锅倒入油稍微加热，放入姜片炒香。倒入去皮切碎的西红柿，中大火炒至酱状，放入一到两咖啡匙白糖中合酸味。再加适量料酒和生抽炒匀。倒入炸好的虾炒至有机融合。放入适量葱和一咖啡匙的盐，继续炒匀至酱汁变浓稠。为了好看，出锅后再撒一把绿色葱花。