欧洲旅游,2招辨别好吃正宗的Gelato冰激凌
走在欧洲的街道,触目所及就是三步一小间、五步一大间的冰激凌店,在欧洲最受推崇的就是Gelato意式冰淇淋店。
街上游客如织,不时就看到人手一支Gelato意式冰淇淋,甜蜜的融化冰水沿着嘴角、指尖、手边涔涔滴下。
这一滴,可说是微缩、滴聚了意大利几世纪以来重要的饮食文化。
如何辨别好吃的Gelato——2招就可以!
随意经过一间Gelato Shop,总能见到层层堆叠的饼乾甜筒与盛装纸盒,以及冰柜中令人垂涎欲滴的一桶桶冰淇淋。
意大利Gelato的特色在于低脂、低糖、低热量,其脂肪含量低于5%、空气含量也较美式冰淇淋低,Gelato使用时令新鲜水果、採少量手工製作,因此吃起来口感绵软滑顺,吃得出食物的原味与香味。
然而,这麽多间冰淇淋店,每间都有人排队,到底要怎麽辨别出好吃的、好品质的正统Gelato呢?
只需要记住2招,就可以快速找到正宗、好吃的冰激凌店铺。
1、颜色不能太鲜艳
在佛罗伦斯拥有百年历史、响负盛名的冰淇淋店Vivoli Gelateria,第三代经营者Silvana Vivoli热情地告诉我们:
「冰淇淋的颜色过于鲜豔的不要吃,那裡面一定有添加物(人造色素),因为若是使用纯天然的食材,冰淇淋的颜色就会是自然的食材颜色,像香蕉口味的冰淇淋就是呈现果肉的乳白色,而不是黄澄澄的色泽。」
不好的冰激凌:颜色鲜艳
好的冰激凌:颜色清淡
2、冰激凌的摆放要平,不能鼓鼓的,更不能堆积如山
佛罗伦斯意大利冰淇淋职人协会主席兼2016意大利冰淇淋节(Gelato Festival 2016)总监Vetulio Bondi也说:
「如果冰柜中的冰淇淋高耸如山,高出冰桶很多的,那品质一定不好。因为Gelato特别强调新鲜,它的品质关键就是温度,当冰淇淋高过储存的冰桶,上下方的温度不均,那品质就容易变坏」。
不好的冰激凌:摆放鼓鼓的,堆积如山,导致上下温度不一致。
好的冰激凌:摆放平平的,冰激凌温度一致。
当然,你拿到手里的冰激凌,店家给你越多越好,越高越好啊。