这些济州岛美食你都吃过吗?生吃马肉敢不敢?

韩国的饮食高蛋白、忌油腻、口味辛辣,米饭是主食,菜肴以炖煮和烤制为主,基本上不做炒菜。相比起韩国的其他地方,济州岛拥有得天独厚的自然环境,黑猪肉、马肉、野鸡料理和银带鱼,都是独一无二,只有在济州岛才能吃到的美味。去过两次济州岛,给大家介绍一些我吃过的当地美食。

1、烤带鱼

60-70公分长,银光闪闪,烤好之后表面泛出金黄色泽,甚是诱人。最重要的是,表皮甘香,内部肉质鲜嫩,值得一试。

小鲍鱼石锅饭,浇上芝麻酱拌一拌更香。

云贞家(운정이네)经营地道的济州当地美食,每天提供当日现做的10余种小菜与主食搭配,这里的香烤带鱼、小鲍鱼石锅饭、海胆石锅饭等都非常受欢迎。

地址:西归浦市安德面一周西路1524(서귀포시안덕면일주서로 1524)

电话:064-792-8833

2、马肉料理

在济州长大的济州马,肉质非常柔软,是消化吸收率更高的低脂肪高蛋白食品。济州岛特有的马肉宴,从剌身到到饺子、炖、汤、烤,各种不同做法。生吃马肉你能接受吗?我开始也有点抗拒,但既然来了,就试试呗,没想到口感和味道居然跟鱼生差不多。

这个剁碎的马肉应该是腌制过的,搭配黄瓜和甜甜的香梨,风味独特。

马真家(마진가)济州市内马肉料理店,本地人熟知的的料理店之一,经营的马肉都是直接来自于马场的非冰冻新鲜马肉。有a, b两款套餐,包括马肉刺身、寿司、凉拌,烤马肉、马肉排骨汤、甜品等Course料理。A套餐35000/人,B套餐25000/人,区别在于B套餐没有马肉刺身。

地址:济州市南星路54(제주시남성로 54)

3、黑猪肉

济州产的黑猪,因为在洁净的大自然中放牧饲养,肉质筋道,营养丰富,在济州是比牛肉更受欢迎的美食。黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡的营养,获取矿物质、维他命和蛋白质。

济州岛的烤肉,都是切成厚厚一块,先将一面烤成金黄色,再烤另一面。

两面金黄后,用剪刀剪成小块,再放上泡菜一起烤。烤好后,用新鲜蔬菜叶包裹黑猪肉和泡菜一起吃,可以解腻。吃完烤肉还可以要个炒饭,就在这口锅上,加上配料现炒。我能说这炒饭比烤肉更好吃吗?

黑猪肉店: 豚(돔베돈)

地址:济州市观德路15街25(제주시관덕로15길 25)黑猪肉一条街路口

价格:18000/人/100g

4、野鸡料理

济州岛桥来里一带的鸡肉很出名,是只有在济州岛才能吃到的美味。野鸡肉比一般鸡肉显得更加鲜红,营养成分更高,更有嚼劲。吃野鸡肉,常用涮涮锅,清淡鲜美。

涮完野鸡肉的汤煮荞麦面,也是绝配。

野鸡店推荐:山岳餐厅(오름식당)

地址:济州市朝天邑桥来1街2(제주시조천읍교래1거리 2)

价格:野鸡套餐料理50000韩元(3-4人使用)

5、奶酪脊排

一个在大众点评上排名较高的餐厅——奶酪脊排。锅的内环放排骨和年糕,酱汁香浓美味,外环是芝士、蔬菜和地瓜冰淇淋。先吃冰淇淋,等芝士融化后卷着排骨吃。芝士多吃会腻,也可以单吃排骨。

我们不熟手很难卷得好,这是服务员帮我们卷的。

完了也可以叫个炒饭,在同一口锅里炒,饭里有蟹子、玉米和紫菜,还加了芝士,多重口感很特别。我发现韩国很流行这样的做法,吃完肉就直接在锅上炒饭,而且这炒饭比主菜更出彩。

6、乡土料理

这是在月汀里海边一家乡土料理吃的鲍鱼海鲜面,送上来时两只鲍鱼还是生的,要自己放到面汤里烫熟。其实烫完也没有全熟,不过可以吃,挺鲜嫩的。另外还有八爪鱼、蟹、元贝、青口、白贝等,都很新鲜,汤的味道也调得很好,喜欢,就是有些贝类没洗干净,有沙子。

炖鲅鱼,我也不确定是不是这个“鲅”,反正听导游说是bà鱼,回来查了一下原来鲅鱼就是马鲛。这个精华在于酱汁,味道很浓,有点辣,鱼肉较厚,不容易入味,但味道能挂上去。老公喜欢这个鱼,我则更喜欢鲍鱼海鲜面。

7、德盛园炸酱面

这是中文旅游区一家著名的韩式中国料理——德盛园,就是改良过适合韩国人口味的中国料理。导游说每次去都要排队,我们这次也不例外。招牌菜就是这个炸酱面,比起北方的炸酱面,这个有点甜,更适合南方人的口味。

牡蛎汤面,很鲜。

猜猜这是什么?估计很多人猜不出,居然是糖醋里脊哈哈。是用里脊裹粉之后炸,因为没放色素,所以白白的。酸甜酱调得非常好,甜度和酸度都适中。

8、雪冰

这家也是大众点评上推荐的,招牌挂得那么高让我们好找。

雪冰口感很特别,与冰沙或刨冰截然不同,看起来像切得超细的椰丝,但入口即化,很特别。

9、东门市场

东门市场(동문시장)是济州市内规模最大,历史最久远,最出名的传统市场。内部又分水产市场、小吃街、杂货街。传统市场主要服务于当地居民,有许多韩国传统小吃、生活杂货、水果干货,是最能体验济州岛本土生活的地方。

在东门市场旁边还有东门水产市场,在那里可以买到济州最便宜的生鱼片。

也可以买新鲜海产,在旁边的餐厅加工,这就是银光闪闪的银带鱼了。

橘子是济州岛的特产,尤其是丑橘,虽然样子不好看,但清甜无渣。

10、“济州美食周”

“济州美食周”活动今年是第一届,5.5-5.14在济州岛举行,是一个以“美食&美酒”为主题的国际庆典。来自世界各地的名厨齐聚一堂,利用济州岛的纯净天然食材,大显身手,炮制出各种具有济州岛特色的美味佳肴。

5.12的花园晚宴在济州岛凯悦酒店举行,下午4点多我们就到了现场,准备开吃!

一个个白色帐篷下,都是来自世界各地的名厨和他们的团队,正忙碌地为大家准备各种美食,我们只管吃吃喝喝就好了。

在这样的环境,面朝大海,品尝美食,真是多重享受。

现场还有精彩的夏威夷歌舞表演,气氛热烈。

5.13在汉拿大学还有一个“名师大厨房”活动,邀请了一些名厨现场示范,教大家做菜。“济州美食周”活动每年都会举办,下一届,大家不要错过咯!


作者简介:琰棱

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