陈志龙：今年餐饮不好干，也要干？

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没有营销，饭店经营起来太累，你好，我是陈叔10年餐饮营销策划，用营销帮你解决餐厅经营难题，每天一篇文章，分享我的经验和观察.

无论你做了多少年餐饮，无论你是多大老板，无论你是开了多少家店，都会在经营上遇到一些问题。

开饭店就想建房子，你总得让你添砖加瓦，菜品，服务，环境，营销，就是建房子的一砖一瓦。

1.产品

一家在营业的店少不了产品，产品就是卖什么，米饭，面食，中餐，火锅，小吃，烧烤。

有了产品就有了定价，产品定价是卖多少钱吗？并不是，产品定价是表明产品优势的一个方法。

2.服务

产品并不是卖个菜，定价也不是标价，所以说服务肯定也不是微笑就好了，更不是客客气气服务就完了。

服务，你打算服务谁，用什么样的服务带来什么样的结果。

说到服务，服务有两种，一是老板服务员工，二是员工服务顾客。

大多数餐饮老板对服务的认知是用员工服务顾客，但如果你连员工都服务不好，员工怎么可能服务好顾客呢。

员工服务分为两个方面，一是基层员工知道怎么为顾客服务，二是中层员工，知道怎么处理基层➕老板➕员工之间的矛盾。

在就是服务顾客，服务顾客，一定是用员工服务顾客吗？

在顾客看来服务就是一种体验，员工的态度是一种服务，菜品呈现是一种服务，上菜速度是一种服务，性价比是一种服务，装修环境是一种服务，顾客买单是一种服务，从顾客餐前餐中餐后，整个全程流程体验都是一种服务。

服务好了你是品牌，服务不好你是砸牌。

3.营销

营销营销是一个强目的性的行为，意味着餐厅必须要有一个非做不可的目的，具体来说营销指的是在餐厅想达到某个目的而采取的手段或者行为。

营销可以分为两个板块，一个是被动营销，一个是主动营销，很多餐饮老板做营销是这样的，别人做了营销我也做营销，别人打折我也打折，这不是被动营销，这是没有目的的营销。

作为餐饮老板我们要知道，营销并不等于打折。

好的营销和好的产品好的服务一样，它是一系列连贯性的行为，营销的目的是为了引流新顾客，留住老顾客，让顾客满意度提高，让顾客重复回头消费，让顾客流连忘返。

营销是给顾客一个理由，给顾客一个感觉，最终打通顾客和餐厅的连接。

菜品服务是决定一家餐厅能否在顾客心中存在的一个小因素，而营销是决定，一家餐厅能否在顾客当中存活的一个大因素。

都说餐饮是一盘菜的生意，但在今年开餐饮不止一盘菜，除了菜，还有服务，更重要的是做好营销，餐饮要学营销，更要懂营销，如果你不想学，也不懂营销，那就找一个懂营销的人帮助你。