糖人食验室丨沙琪玛加上“无糖”两字，也真的不适合糖友

《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：

刘春荣

内分泌与代谢科医师

拥有15年慢病管理经验，营养保健健康管理专家

每次看着别人吃甜食就心痒痒，最近在糖友群看到有位糖友说：“在超市买了很多无糖糕点，终于可以大吃一顿了”。这其实是很多糖友的误区，我和我们糖人食验室的常驻专家刘老师也经常探讨这个问题，无糖食品不代表不会升糖，为了带糖友们走出误区，我们今天的实验就来试吃常见的糕点——沙琪玛。

有糖无糖真的没太大差别

我从超市里买来了有糖和无糖两种沙琪玛，从营养成分表中可以看到各营养成分的占比其实没太大差别，热量都很高，脂肪和碳水化合物的含量也都蛮吓人的。

试吃开始：

今天我吃了一块无糖沙琪玛，一块大概23克。

另外，我还邀请了糖友群内的三位糖友和我一起试吃。

结果如下：

血糖数据使用雅培瞬感血糖仪采集，不用扎手指任性测。

老糖叨叨叨时间：

1、虽然用了药，还吃得是所谓的“无糖”沙琪玛，血糖还是出现了较明显的波动。沙琪玛本身就是精加工的淀粉食品，可以把它理解为主食。

2、两位二型糖友，一位血糖基本上保持稳定，另外一位即使在用药的情况下也出现了血糖飙升的现象。

3、我们这次的实验也是给各位糖友敲了一次警钟，每个人对于食物的代谢不同，没有一定“不升糖”的食物，别人吃了没事不代表自己吃就能一路“稳”下去。

4、再次提醒血糖不太稳定的朋友吃这类淀粉多的食物时，不要轻信“无糖”两字。

美女医生解惑时间：

我相信、没有糖友不知道沙琪玛会影响血糖，为什么冒险一试，因为渴望！食欲之本能表现之一就是越限制越渴望，更为重要的一点就是“无糖”两个字的诱惑！

试验结果一目了然：四位糖友血糖都难逃沙琪玛的影响！影响大与小，与糖友的胰岛功能相关，受影响大的当然是一型老糖和三号病史长一点的糖友。二号和四号相对病史时间短，暂时还能“应对”。

“无糖”，一直是糖友的饮食神话。确实，健康人很平常的一日三餐，对糖友来说存在着长期坚持与某种克制的枯燥、难熬。于是，糖友的这种心理被某些食品厂家利用，血糖也在“无糖”的概念下，与厂家的财务数据一样经历着攀升、再升……

“无糖”，能“无”到连碳水化合物也没有吗？世上有真正意义上的“无糖”食品吗？答案当然是否定的。

糖友的饮食真的很难找到一个非常明确的模板，更别说无糖了。即便是碳水、脂肪、蛋白质三大营养素的分配也应根据患者的饮食习惯、偏好、经济条件和控制目标来量体裁衣。与药物治疗一样，个体化与人性化的饮食方案是最适合糖友的饮食方案。“无糖”，给糖友的只是心理上的安慰与某种逃避的理由。

可能有个别糖友通过多次实验，找到一种适合自己的“不升糖”的食物，但这其实也只适合其本人，这些实验不能只看个体，要看较大规模人群的情况。实际生活中，糖友更应注重整体的饮食管理，注意营养搭配。主要是要禁用含碳水化合物过高的甜食，控制精白米面和高脂肪、高胆固醇食物的食用量。

参考文献：

1.《中国2型糖尿病防治指南》

2.《中国居民膳食指南》

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题图来源：图虫创意