春节回家吃吃喝喝？送你一份食物防中毒指南
春节将至，穿起新衣服，收起压岁钱，春雨君免不了要和小伙伴在餐厅、大排档、夜市各种吃吃喝喝，但隔壁的老杨医生提醒我说，在外吃饭也不要吃这几种食物，小心会中毒。
（图片来自123rf图库）
事实上，污染、变质、或本身就有毒的食物都会导致食物中毒。食物中毒的常见症状包括：肠胃痉挛、恶心、呕吐、拉肚子、发低烧、食欲不振、头疼等。严重的时候，食物中毒还会危及生命。
一旦你拉肚子持续3天以上，出现视力模糊、说话困难、严重缺水、尿血等症状，就真的要重视起来，立即求医。
是谁让你食物中毒的？
引发食物中毒的三大罪魁祸首分别为细菌、寄生虫和病毒。
说到细菌，相信大家对沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌已经耳熟能详。据2016年美国疾控中心统计，沙门氏菌在美国每年大约导致100万起食物中毒事件，其中20万人次需要入院求医。
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寄生虫的“前科”虽然没有细菌那么多，但弓形虫依然臭名在外。如果不加以排查，寄生虫可能在人体内滞留数年之久。
病毒方面，诺瓦克病毒每年导致全球1900多万起食物中毒事件，在极端个案中，甚至会危及生命。此外，札幌病毒、轮状病毒和星状病毒也会带来类似症状，但数量相对较少。
这6种食物要小心
常言道，病从口入。预防食物中毒，还是要警惕以下六种食物（赶快拿小本子记下来，回家不要乱吃乱喝哟）：
生牛奶/生果汁
这里的“生”，指的是没有用巴氏消毒法消毒的牛奶和果汁。牛奶不消毒，就可能含有细菌、病毒或寄生虫，遭受污染很可能会带来安全隐患。
在1998年——2011年之间，美国共有148起与生牛奶或生牛奶制品有关的食物中毒事件。
（图片来自123rf图库）
同样的道理，生果汁不经巴氏消毒，直接包装，也有类似风险。
总的来说，不要碰生牛奶或者路边露天环境下做出来的生果汁。它们没有接受巴氏消毒，存在安全风险，而且这些风险大于它们所能带给你的营养。
生豆芽
生豆芽、半熟豆芽，都不能吃；要吃就吃煮熟或者炒熟的豆芽。
自90年代中期以来，生豆芽已经在美国引发了30多起大规模食物中毒事件，罪魁祸首主要是沙门氏菌和大肠杆菌。2014年，美国有19个人因为吃了生豆芽而干脆进了医院。
细菌一旦污染豆子本身，豆芽也跑不了，人再吃了生豆芽，可能引发食物中毒。豆芽还是在厨房里做熟了再吃。
不熟的肉
买回家的生肉表面可能带有有沙门氏菌和大肠杆菌等细菌。
有时候，为了肉质鲜嫩可口，人们会在肉上划开几个口子，但这种做法会使得表面细菌内侵更加严重。刀切生肉的时候，表面的细菌会进到肉块内部。
为了保证从内到外充分杀灭肉块里的细菌，就要在70摄氏度的温度下让肉熟透，这时候吃起来，才最安全。
洗好/切好的蔬菜水果
从安全角度来说，食品预处理往往意味着污染。
点一份水果外卖，有人替你挑选水果和蔬菜、洗好、切好、装盒，送到你面前——听起来非常方便。但是，这种大规模预处理食物的方式往往意味着长时间的保鲜。要知道，食物在冰箱里时间长了，李斯特菌就会找上门来。
为了安全，还是自己购买蔬菜水果，一次少买一点，自己洗，自己切，三四天内尽量吃完。
不熟的鸡蛋
80、90年代，生鸡蛋带来的沙门氏菌曾在美国引发多起大规模食物中毒事件。时至今日，鸡蛋虽然比几十年前干净了很多，但每年仍有大约2000人因为鸡蛋的沙门氏菌再次中招。
简单地说：鸡蛋也是吃熟的比较好，溏心蛋看起来漂亮，但吃起来却不够安全，日本的鸡蛋之所以能生吃，是因为他们专门为可食用的生鸡蛋制定了相应的检验标准，但国内并无此标准。
生蚝
近年来，生的、未经烹调的贝类海鲜——例如生蚝引发的食物中毒事件有所升高。
有人也许喜欢不加烹调直接吃吃生蚝，但是在无法确生蚝是否新鲜的情况下，不建议尝试直接生吃。
Via：webmd.com
原标题：Marler Clark
原作者：
翻译：王五
编辑：喵仙人
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