新手必学的8种腌制方法,适合鸡鸭鱼牛羊,首次公开,花钱买不到

随着人们生活水平的提高,对待美食的追求,也越来越高,不再仅限于填饱肚子,都在想着办法丰富餐桌,很多人倾向于自己动手,例如烤鱼、烤羊排、烤牛排、烤羊腿、烤脆皮乳鸽等等,带着家人野餐或者聚会,一展身手,既增加了厨艺,又享受了乐趣,真是一举两得,当然,也有一部分比较犯难,东西好准备,但是自己厨艺有限,不懂如何对食材处理,去腥、腌制、入味,一听就头疼,今天就来为大家解决这个问题。

食材的预处理,也就是清洗干净,腌制入味,原料腌制是初入行的新手,必须掌握的一门烹饪技术,它看起来简单,其实略带一点技巧,我们需要巧妙利用调味品,遮盖食材的腥味异味,在原有的基础上,提升一部分的鲜美味,腌制好的肉类,可以拿去炖,蒸,烧、烤,也可以去搭配炖煮各类荤菜,例如烤牛排、烤鱼、烤虾,非常的实用。

烤羊排腌制法

1、准备羊排2500克, 可以根据自己的情况,看看是否需要改刀,多用水冲洗几遍,如果条件允许,可以用流水一直冲洗2个小时,然后晾干水分,一定要晾干。

2、2500克羊排,加食盐3克,橄榄油100克,料酒35克,孜然粉10克,辣椒粉10克,陈醋5克,白糖5克,生抽150克,大蒜蓉250克,抓拌均匀,冷藏腌制3个小时。

香烤鱼腌制法

1、准备青鱼1500克,如果你喜欢其他鱼,也可以更换,让商贩帮忙宰杀干净,回家切成100克重的鱼块,清洗干净,放入盆中。

2、加入白糖10克,味精10克,葱段50克,姜片50克,料酒50克,食盐20克,再加入半碗清水,与鱼块持平,腌制1个小时。

烤虾腌制法

准备活虾250克,加入食盐2克,料酒5克,姜汁克,美极鲜味汁5克,味精2克,十三香2克,沙姜粉2克,抓拌均匀,腌制5-10分钟。

蒜香排骨腌制法

1、准备排骨350克,排骨洗净去血水后,捞出沥干水分,我一般用厨房纸吸干水分,然后切成4厘米的段。

2、加入米酒100克,鲜辣椒15克,八角5克,肉桂5克,月桂叶5克,五香粉10克,白糖10克,酱油3克,大葱40克,大蒜蓉50克,姜块20克,反复揉搓30分钟,腌制一个小时。

黑椒烤翅腌制法

1、准备1000克鸡翅,将鸡翅洗净沥干,尽量用厨房纸吸干鸡翅的水分,在两面划上浅浅的一字花刀。

2、加入蜂蜜20克,食盐5克,五香粉3克,黑胡椒2克, 红酒20克,美极鲜味汁20克,抓匀腌制一个小时。

烤鱿鱼腌制法

1、准备鱿鱼750克,将竹签两侧的鱿鱼肉剪几个口子,方便入味,也方便食用,新鲜的不好买,冷冻有这种直接串好的。

2、加入白糖2克,黄酒30克,盐5克,鸡精5克,日式烧汁5克,胡萝卜块15克,鲜香菇10克,葱段20克,姜片20克,洋葱丝30克,腌制4个小时。

烤羊腿腌制法

1、准备羊前腿一根,重量1300克-1500克,用叉子在羊腿上扎几下,再划几刀,这样腌制方便入味。

2、加入花椒25克,盐15克,西芹段50克,干辣椒50克,料酒50克,葱段100克,姜片100克,铺在羊腿上,进行按摩,腌制1小时左右。

香煎银鳕鱼腌制法

1、准备银鳕鱼150克,鳕鱼解冻,清洗干净,擦干表面水分。

2、加味精3克,盐3克,胡椒粉2克,柠檬汁5克,味精5克,葱段10克,料酒10克,姜片10克,拌匀腌制30分钟。

以上就是关于腌制食材的8个方法,欢迎补充,也可以留言,我会第一时间回复大家。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

(0)

相关推荐