9种鱼做法

俗话说：“一夏无病三分虚”，所以进入凉爽的秋季之后，人们开始渐渐地滋补养生。秋季是丰收的季节，所以说入秋进补十分合适。秋季进补不仅要吃应季的蔬菜果，还要多吃鱼，鱼肉营养价值高，所包含的蛋白质也比较丰富。

┄【懒人鸡蛋裹鱼】┄

〖 食材清单 〗 鱼 鸡蛋 葱姜 豆腐

〖 制作步骤 〗

1、准备一条草鱼，草鱼的刺比较少，孩子吃比较放心。先把鱼给清洗干净，内脏的黑膜给撕掉比较腥，清洗干净之后剪掉鱼鳍还有鱼尾

2、下一步就是去腥线，先把鱼的头部跟尾部都切一下，不要切到鱼骨，之后可以看到一条白色的腥线，抽出来就行了。抽腥线的时候边抽边拍打鱼身，这样很容易就能抽出来。

3、从鱼尾一端把鱼肉给片下来，鱼的两面都要片下来。剩下的鱼骨剁成小块，鱼肉直接切成2公分的鱼块 切好的鱼块盛入大碗里面

4、准备生姜切成片，再切成丝，准备小葱打成结，放入鱼肉里面，充分的抓拌均匀，之后将鱼肉给腌制20分钟

5、准备一块老豆腐，选择老豆腐容易入味，也不容易煮散，将豆腐切成厚一点的豆腐片，盛入碗中备用

6、准备一个小碗，根据豆腐鱼肉的量，打进适量的鸡蛋，我打进了两个鸡蛋，添加少许盐增加鸡蛋的底味，充分搅拌成鸡蛋液。

7、准备一把葱姜，先把葱姜给拍碎，之后剁成碎末，葱姜放入碗中，放入一块豆腐乳，再添加盐 鸡精 耗油 生抽 红油 胡椒粉 五香粉 充分的搅拌均匀放在一边备用

8、取出腌制好的鱼肉，先把鱼肉里面的葱姜给挑出来，之后倒入一部分鸡蛋液，充分的搅拌均匀，使每块鱼肉都能裹上鸡蛋液，放入少许淀粉，使鱼肉都裹上淀粉，这样炸的时候比较酥脆、剩余的鸡蛋液倒进豆腐里面，同样搅拌，使每块豆腐都能裹上鸡蛋液，也可以放入一些玉米淀粉，这样豆腐吃起来比较酥脆好吃。

9、平底锅或者电饼铛里面多放入一些食用油，放入鱼块给煎一煎，鱼块的每一面都给煎一煎，煎至表面焦黄酥脆就可以盛出了，继续放进去豆腐给煎一煎，同样煎至表面焦黄酥脆给捞出

10、鱼块煎好之后盛入大碗中，倒入调好的姜蒜料汁，充分的抓拌均匀入味，盖上保鲜膜腌制15分钟

11、准备一个大一点的盘子，将煎好的豆腐平铺在盘底，把腌好的鱼肉放在豆腐上面，腌出来的料汁倒进鱼肉里面，盘子放入锅中，大火烧开蒸20分钟，蒸好之后焖2分钟

12、鱼肉焖好之后取出，撒入切好的葱花，美味既成，美味好吃的鸡蛋豆腐裹鱼就做好了、

┄【懒人啤酒焖鱼】┄

〖 食材清单 〗 香菇 莲藕 鱼 洋葱 葱姜 蒜

〖 制作步骤 〗

1、准备一条新鲜的草鱼，先把草鱼给清洗干净，尤其是鱼肚子里面的血水，还有鱼的黑膜撕掉，之后将鱼给处理一下，鱼鳍鱼尾全部剪下来，接着去腥线，腥线一定取出来，不然做出来的鱼很腥

2、鱼处理干净，直接把鱼剁成小块，宽度3公分左右就可以了。全部切完，将鱼块再次改刀切成三部分，这样切出来的鱼块不管是炖还是炒都比较入味

3、准备一个小碗调一个料汁，碗中添加盐 鸡精 耗油 胡椒粉 生抽 老抽，最后放入一些料酒去腥。喜欢吃辣的可以放入一些辣椒油。充分的搅拌均匀，搅匀的料汁倒进鱼肉里面，抓拌均匀，这样比较容易入味

4、准备一把香菇洗净切成香菇片，再准备适量的洋葱切成洋葱块，之后再准备一块莲藕，切成莲藕片，莲藕片不要切得太薄了，那不然吃起来乜有肉质感。莲藕容易氧化变黑，切好的莲藕放入碗中倒入清水浸泡

5、准备青椒红椒，青椒红椒去籽，之后切成辣椒丝，然后再切成辣椒丁，切好的辣椒丁盛入碗中备用，葱姜蒜准备一些，全部切成葱姜小块，

6、砂锅里放入一些食用油，油热之后放入葱姜，炒出香味放入洋葱 香菇继续翻炒，翻炒均匀之后把切好的莲藕均匀的铺在上面，莲藕的上面铺上鱼块，全部铺好之后从锅边倒入啤酒，盖上盖子，大火烧开，中火煮12分钟

7、煮好之后打开盖子，满屋飘香，出锅前撒入葱花 青椒红椒丁点缀。美味既成，美味好吃的啤酒炖鱼就炖好了。

┄【懒人剁椒炖鱼】┄

〖 食材清单 〗 剁椒 葱姜 洋葱 金针菇 豆腐

〖 制作步骤 〗

1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给处理干净，鱼内部的黑膜、腥线、鱼鳍、鱼尾都给去掉，全部去掉之后再给清洗一下，可以用面粉水清洗，面粉水有着很强的吸附作用

2、处理干净的鱼给切一下，鱼趴在砧板上，从背部给切一下，底部不要给切断，也不要切的太浅了，不然鱼肉炖煮的时候不容易入味

3、切好的鱼放进一个大碗里面，鱼的上面撒入一些胡椒粉去腥增香，之后添加盐调味，倒入料酒去腥 放入葱姜 葱可以打成小结，将鱼放在一边腌制30分钟

4、准备一把蒜瓣，蒜瓣剁成滚刀块，准备一块生姜也切成滚刀块，新鲜的洋葱切成洋葱块，金针菇切掉根部，之后洗净放入盘中备用。准备一块嫩豆腐切成豆腐块，准备适量的剁椒，剁椒用清水给清洗一下，清洗一边之后倒入盘中备用

5、准备小碗调料汁，碗中添加盐 鸡精 耗油 生抽 胡椒粉 老抽少许上色，放入一些白糖提鲜，最后放入一些啤酒，充分的搅拌均匀，料汁就调好了

6、起锅烧油，放入剁好的蒜蓉翻炒，炒出蒜香味再放入剁椒继续翻炒，一直小火慢炒，把剁椒里面的水分给炒出来，炒出剁椒的香味盛出备用

7、锅中再次烧油，放入蒜瓣爆香，炒出蒜香味，放入葱块洋葱块，翻炒片刻，铺进去一层金针菇，之后放入腌制好的鱼，再放入豆腐块，豆腐块上面放入一勺豆瓣酱。倒入调好的料汁，再放入炒好的剁椒，

8、所有食材放进去之后，倒入开水弄过食材，也可以放入一些高汤，大火烧开，转中火煮20分钟，

9、炖好之后焖2分钟，打开锅盖瞬间想喷喷的，撒入葱花或者香菜点缀，美味好吃的剁椒炖鱼就做好了。

┄【懒人红烧鱼】┄

〖 食材清单 〗 葱 姜 鱼

〖 制作步骤 〗

1、准备一条新鲜的草鱼，先将草鱼给出来一下，之后撕掉内部的黑膜，之后把鱼腥线，还有鱼鳞给清理干净，之后用流动的清水清洗干净，拿出厨房用纸给擦干

2、这次做鱼不需要鱼尾还有鱼头，我们把剁下来的鱼头还有鱼尾给放在一边，可以做其他的美食

3、先把鱼剁成3公分左右的小段，之后再剁成鱼块，鱼块不要剁的太大了，不然做起来不容易入味。切好的鱼块放入碗中备用

4、准备一块姜切成姜丝，再准备大葱切成段，切好的葱姜盛入碗中，倒入料酒抓拌出里面的汁水，这样腌鱼的时候更容易入味。抓拌倒进鱼块里面，搅拌均匀，腌制20分钟

5、准备三个鸡蛋打入碗中，添加少许盐增加鸡蛋的底味，充分的搅拌均匀，腌制好的鱼把里面的葱姜给挑出来，之后把鸡蛋液倒进去搅拌均匀

6、准备一碗面粉，放进群一勺食用盐，充分的搅拌均匀，之后将面粉倒进盘子里面，将鱼块放进面粉里面，均匀的裹上面粉，之后放进盘子里面备用

7、准备一个小碗调一个料汁，添加盐盐 鸡精 耗油 生抽 番茄酱 白糖提鲜 ，胡椒粉去腥增香。放入一点点玉米淀粉，再放入一些水充分的搅拌均匀，放在一边备用

8、起锅烧油，多放入一些食用油，油热之后放入鱼块给煎一煎，鱼块煎的时候勤翻面，每一面都煎至微微焦黄盛出备用

9.起锅烧油，油热之后调好的料汁，小火慢煮，等到料汁煮至起泡的时候，将煎好的鱼块给倒进来，翻拌均匀，一直熬至鱼块都粘上料汁就可以了。等到汤汁收干，撒入白芝麻点缀。，美味既成好吃的红烧鱼块就做好了。

┄【懒人电饭煲焖鱼】┄

〖 食材清单 〗 鱼 葱姜 红椒 洋葱 金针菇

〖 制作步骤 〗

1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给处理干净，之后将鱼的尾巴鱼鳍都剪掉，鱼的腥线也去掉，之后鱼的身上撒上面粉，鱼的两面都撒上面粉，之后将鱼给搓一下，面粉本身有着很强的吸附作用，这样可以有效清除鱼表面的灰尘杂质

2、鱼涂抹均匀之后静置10分钟，之后用流动的清水给清洗干净，用流动的清水清洗，清洗干净的鱼放入碗中备用

3、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加盐 鸡精 耗油 生抽 老抽上色，白糖提鲜，胡椒粉去腥增香，再放入一些料汁 陈醋 充分的搅拌均匀，之后把料汁浇在鱼的身上

4、准备葱姜，葱拍碎，之后切成小段，将切片也拍一下，这样比较容易入味，把葱姜放入鱼里面，腌制20分钟

5、鱼腌制好之后，准备电饭锅，放入姜片，再倒入切好的洋葱，洋葱均匀的铺在锅底，之后把腌制好的鱼给放进去，腌制出来的料汁也放进去，不加水加油，直接启动，启用煮饭键就可以。

6、煮好的鱼打开锅盖瞬间香喷喷的，虽然乜有添加水，但是也有很多的汤汁 特别的鲜美，将鱼盛入盘中，撒上葱花 小米辣 美味既成 美味好吃的电饭煲焖鱼就做好了。

┄【懒人焖鱼块】┄

〖 食材清单 〗 鱼 洋葱 金针菇 板料 葱姜

〖 制作步骤 〗

1、准备一条新鲜的鱼，先把鱼给出来一下，去腥线 撕掉黑膜都可以有效取出腥味，之后将鱼片成两面，鱼骨鱼头还有鱼尾可以留着熬汤喝。之后将鱼剁成2公分宽的鱼块

2、切好的鱼块放入碗中，放入提前准备的腌料，再放入生抽 料汁 耗油提鲜，之后下手充分的搅拌均匀。抓拌均匀之后腌制20分钟，这样比较容易入味。

3、接下来准备金针菇清洗干净，切掉根部，将金针菇掰开撕散，放入碗中备用，之后再准备一个洋葱，洋葱切成洋葱丝，将洋葱丝都给掰开，切一些生姜片放入碗中

4、电饭煲倒进去适量的食用油，把切好的姜片整齐的摆入电饭煲里面，之后将腌好的鱼块给倒进去，再倒入半碗清水，盖上盖子启动煮饭键

5、煮好之后焖2分钟，之后打开盖子香喷喷的，美味好吃的懒人焖鱼块就做好了，撒上葱花点缀

┄【懒人炖鱼煲】┄

〖 食材清单 〗 鱼 豆腐 葱姜 啤酒

〖 制作步骤 〗

1、准备一条鱼，先把鱼鳞跟鱼的内脏给清理干净，之后将鱼放进面粉水里面，这样清洗的更干净。清洗干净之后 将鱼肉鱼骨 还有鱼尾给剁下来放在一边，将鱼肉剁成小块

2.剁好的鱼块放进盆里，放入葱姜，倒入料酒，再放入盐 鸡精 耗油 生抽 胡椒粉 再倒入适量的啤酒，充分抓拌均匀，抓拌上劲使其粘稠，之后放在一边腌制20分钟

3、准备一块老豆腐，将豆腐切成方方正正的豆腐块，

4、锅中多放入一些食用油，油热之后将腌制好的鱼块给放进去油炸，鱼块炸至表面焦黄盛出，之后放入豆腐块继续油炸，豆腐块炸至表面焦黄 盛出控油

5、起锅烧油 油热之后，放入葱姜蒜 小米辣爆香，炒香之后放入鱼块 再放入豆腐块，再放入一些米酒 红油 生抽 大火爆炒翻炒均匀，之后倒入一碗清水 盖上盖子炖15分钟

6、炖好之后打开锅盖 倒入适量的耗油增鲜。之后大火收汁，汤汁浓稠时盛入盘中美味既成，美味好吃的懒人炖鱼煲就做好了。

┄【懒人水煮鱼】┄

〖 食材清单 〗鱼 葱姜

〖 制作步骤 〗

1、准备一条新鲜的草鱼，草鱼刺比较少，先把草鱼给处理干净，黑膜跟腥线都处理一下，这是去腥的最重要的一步骤，之后将头尾去掉可以留着炖汤喝

2、接下来就是将鱼肉给片下来，鱼肉片再次片成薄片，之后将鱼骨给剁成小块，鱼肉跟鱼骨盛入大盆里面

3、盆里面倒入清水，放入一些食用盐，淡盐水有杀作用，还可以将鱼肉里面的血水给泡出来，之后剁清洗几遍，一直洗到不见浑浊，鱼片泛白就行了

4、洗净之后将鱼肉跟鱼骨分开盛放， 鱼肉里面放入盐 鸡精 胡椒粉去腥 抓拌至发粘，之后添加少许鸡蛋清，再次抓拌上劲，之后添加淀粉，再次抓拌上劲至发粘

5、准备葱姜蒜切碎，小米辣切成圈，再准备一些山椒切碎，全部放进小碗里面，浇入滚烫的热油爆香，添加盐 鸡精 白糖提鲜 耗油 生抽 香醋 再放入花椒油 香油 辣椒油 ，充分的搅拌均匀，美味的料汁调好了

6、锅中烧水，放入葱姜 再放入一些盐 增加底味，之后下入鱼骨煮开。大火烧开撇去表面的浮沫，鱼骨煮熟之后盛出

7、锅中水中继续烧开，烧开之后调成小火，之后慢慢的下入鱼肉，不用煮太久的时间，煮到鱼肉泛白，就可以盛出了

8、煮好的鱼片还有鱼骨盛入盘中，之后浇入调好的料汁美味既成，美味好吃的懒人水煮鱼就做好了

┄【懒人香煎鱼块】┄

〖 食材清单 〗 鱼 葱姜

〖 制作步骤 〗

1、准备一条新鲜的草鱼，先把草鱼给清洗干净，去掉鱼尾 鱼鳍 再去掉鱼内部的黑膜 还有鱼的腥线，处理干净的鱼放入水中清洗干净

2、处理干净的鱼把鱼头鱼尾都剁下来，可以搭配豆腐炖汤喝，

3、将鱼剁成小块，之后再切一下，这样的鱼块更加入味，切好的鱼块放入盆中，添加盐 鸡精 胡椒粉 料酒 生抽 充分抓拌均匀，腌制20分钟

4、准备配料，葱切成小段，再准备一把蒜，蒜切成蒜瓣，再准备姜块，切成姜丝，切好之后全部盛入盘中备用

5、准备一小碗调一个料汁，小碗里面添加四勺香醋，再放入三勺生抽，再放入一勺老抽上色，再放入适量的白糖，把盘中葱姜蒜倒入料汁里面。充分的搅拌均匀，放在一边备用

6、鱼块腌制好之后添加适量的玉米淀粉，之后充分的给它抓拌均匀，锅里面多放入一些油，油热之后放入鱼块，中火慢煎，一面煎至焦黄，翻面继续煎另一面，两面都能煎至焦黄，添加少许清水，倒入调好的料汁

7、小火炖至汤汁吸收，之后倒入淀粉水，翻拌一下，熬至汤汁浓稠盛出 美味既成 美好好吃的香煎鱼块就做好了。