什么是功能糖、功能性低聚糖、功能性糖醇、功能性单糖、膳食纤维？

本文由食药信息论坛主编---食品中心卢慧芳搜集整理。

1、什么是功能糖？

答：功能糖是一类具有特殊功效的糖类碳水化合物，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇及功能性单糖，分别具备低热量、调节改善肠道菌群、防龋齿等不同功能特性。

2、什么是功能性低聚糖？

答：功能性低聚糖是指对人体健康具有一定改善效果的功能性糖类，多是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，它们在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用。

3、功能性低聚糖有什么功能？

答：主要包括：增殖体内双歧杆菌等有益菌，调节肠道微生态平衡，润肠通便，改善便秘腹泻，增强人体消化系统健康和提高人体免疫力等功能，因品种不同，功能及特性略有不同。

4、低聚糖的推荐有效剂量是多少？

答：低聚糖的推荐有效剂量：低聚果糖3.0~15.0g/天；低聚半乳糖2.5~15.0g/天；大豆低聚糖3.0~10.0g/天；低聚异麦芽糖4.0~20.0g/天；低聚木糖0.7~1.4g/天。

5、功能性低聚糖吃多了会怎样？

答：功能性低聚糖属于益生元，可增殖体内有益菌，润肠通便，如一次性吃多了也不要紧，可能会造成腹泻，但会很快缓解，不会造成任何影响。

6、哪些是功能性低聚糖？

答：功能性低聚糖现在研究认为包括水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖、海藻糖等。

7、什么是功能性糖醇？

答：糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基，虽然不是糖但具有某些糖的属性。功能性糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，作为低热值食品甜味剂。糖醇因不被口腔中微生物利用，是防龋齿的好材料。糖醇对人体血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提供一定热量，所以，可作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂等。

8、哪些是功能性糖醇？

答：功能性糖醇包括木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、氢化淀粉水解物、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇。

9、什么是膳食纤维？

答：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。

10、哪些产品是膳食纤维？

答：产品：抗性糊精、聚葡萄糖、树胶、海藻多糖、抗性淀粉、改性纤维素、菊粉、玉米麸皮纤维、小麦麸皮纤维、大豆纤维、甜菜纤维和魔芋纤维等。

11、缺少膳食纤维会怎样？

答：膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病。

12、补充膳食纤维有什么好处？

答：①保持消化系统健康；②增强免疫系统；③降低胆固醇和高血压；④降低胰岛素和三酸甘油脂；⑤通便、利尿、清肠健胃；⑥预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病；⑦平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症。

13、什么是功能性单糖？

答：功能性单糖是具有特殊功效的单一糖类碳水化合物，多是自然界天然存在的组份，经过现代生物技术得到单一产品。

14、哪些产品是功能性单糖？

答：功能性单糖包括结晶果糖、L-阿拉伯糖、塔格糖、木糖等产品。

15、功能性单糖有哪些功能？

答：不同产品功能不同，总体来说有低热量、改善血糖、改善肠道功能、抗龋齿等不同功能特性。