它被称为“水果之王”，生吃助消化、熟吃止泻！3种颜色功效也大不同
面诊手诊舌诊脉诊 2021.03.18 土豆微信
天天吃水果，身体更健康。今天要说的这个主角，是水果中的佼佼者，很多人都爱吃，大家先猜猜它是谁吧！
苹果随处可见，素来有“水果之王”、“益智果”、“记忆果”等美誉。它富含维生素、抗氧化剂槲皮素、果胶、铁等微量元素，有益于大脑、助于减肥及止泻通便等作用。广东省第二中医院副主任中医师黄汉超介绍，红苹果富含花青素及黄酮类化合物，有很好的抗氧化性，能改善循环、保护心脏。因此，红苹果尤为适合心脑血管疾病、高脂血症病人吃。此外，美国康奈尔大学的研究者发现，苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应，降低了人们患上认知障碍症的风险。即对大脑有一定的好处。即红苹果含有的抗氧化剂槲皮素较高，对大脑有保健作用，圈姐建议老人可以多吃。
青苹果口感酸甜、果肉更脆，它富含膳食纤维、多酚、维生素C等营养素，而果酸含量高，热量低，对情绪紧张者有很好的疏肝解郁之效。同时，青苹果中的钙质可以促进牙齿和骨骼的生长，能防止牙床出血，也更适合青年人食用。黄苹果的果肉呈奶白色，口感软绵，比其他两种苹果的味道更甘甜。黄苹果除了一般的营养元素之外，还含有较丰富的类黄酮、类胡萝卜素，摄入后能在体内转化成维生素A，对视力有较好的保护功效，对于熬夜族、经常需要用眼者有益。“早上吃是金苹果，晚上吃是毒苹果”，这个说法流传很广，那到底正不正确呢？苹果啥时候吃最好呢？事实上，这句话并没有科学依据。晚上肠胃蠕动速度变慢，吃完苹果立即睡觉，没有经过充分消化的苹果残留在胃里，会给肠胃增加负担，不利于胃部健康。不过，想晚上吃苹果，可以选择在睡前1~2小时吃，就没问题了。说到苹果的营养吸收，当然是苹果早上吃最好，中午其次，晚上吃苹果的营养价值最低。这是因为早上是脾胃最旺盛的时候，苹果中含有的营养物质更易被吸收，加上苹果含大量糖类，能帮助人体补充糖类，尤其是早上空腹吃，能润肠通便、缓解大便干燥。此外，苹果在饭前1小时吃更好。由于苹果富含果酸，能促进消化，让肠胃吸收得更快；相反，饭后吃苹果，胃部的食物未及时消化，苹果的营养吸收效果变差。注意，有减肥需求者，应选择饭前吃苹果，增加饱腹感；而肠胃不好者不建议空腹吃苹果，以免果酸与胃酸发生化学反应，形成块状物，可能会引发胃炎。苹果从树上摘下来后，还在进行呼吸作用，而削皮后，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下，在空气中被氧化，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速变成褐色，这种变化称为食物的“酶促褐变”。苹果变成褐色，不仅糖分下降，还会使苹果变味、变软。大家可以试试在苹果中滴上几滴柠檬汁，可以减缓褐变。苹果表皮自带的天然果蜡，以及为了便于保存打上的食用果蜡都是安全的。只要在正规渠道购买的苹果，洗干净后不用刻意刮掉表面的蜡，直接啃着吃是没有问题的。但如果你觉得口感不好或担心农残，那就削皮吃。这句谚语，早就广为流传了，到底是否可信，也有研究可以证实了。《美国医学会内科杂志》曾发表了一篇研究“吃苹果和去医院的关系”。该项研究调查了全国8400名男性和女性，其中有753人每天吃一个苹果。最后，得出的研究结论是，吃苹果与去医院之间的关系不明显，即这两件事没有太大关系。若发现苹果的果蒂是浅绿色，则说明它比较新鲜；反之，果蒂部分有发黑的迹象，这表明该苹果存放的时间较长，不建议购买。果脐也叫“果窝”，这个位置越深，苹果的味道就越甜。而果脐越浅，味道偏酸或寡淡无味。苹果的果皮表面有不同的纹理，喜欢吃甜的朋友，可以选择那种竖条纹理的苹果，味道比较甜。若果皮一点纹理也没有，则表明这种苹果的果皮较厚，且不够甜。用手掂一掂苹果，手感比较重的，则水分多，口感清脆；轻的则水分较少，口感绵软。买的时候拿起来闻一下，有淡淡果香味的苹果，可以选购。而果香味淡，甚至有点酸味、酒味的，说明苹果存放的时间太久，已经“发酵”了，糖分减少，吃起来甜味不足。
