豆腐别再炒着吃，教你1个秘制做法，加1把蒜苔，吃一次就忘不了

你肯定吃过用蒜苔和鸡蛋搭配起来做成的蒜苔炒鸡蛋，那你有没有吃过用蒜苔和豆腐搭配起来做成的美食呢？如果这个你也吃过，那么你有没有吃过用鸡蛋，豆腐，蒜苔三者搭配起来做成的美食呢？今天就用这三种食材搭配起来跟大家分享一道特别美味的蒜苔鸡蛋豆腐，那么接下来就一起去看一下这道蒜苔鸡蛋豆腐的制作教程吧。

【蒜苔鸡蛋豆腐】

【制作食材】蒜苔，豆腐，鸡蛋，食用盐，红椒，小葱，生姜，食用油，白糖，豆瓣酱，生抽，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是蒜苔鸡蛋豆腐，做起来很简单，吃起来滑嫩爽口，营养丰富。接下来将蒜苔鸡蛋豆腐的制作食材全部准备好，首先准备一小把蒜苔，大概半斤左右，接着准备半斤豆腐，四个鸡蛋，一个红椒，一块生姜，一根小葱，接着准备适量的食用油，食用盐，白糖，豆瓣酱，生抽。最后再准备小半碗水淀粉即可。将这些制作食材全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。

2、最先要处理的食材是豆腐，豆腐先洗净，然后切成小块，小块大概为一乘一厘米左右。豆腐切完小块之后放到一个大碗中备用。接着将咱们准备好的四个鸡蛋打到一个大碗中，先将这四个鸡蛋搅散，搅散后加入适量的清水搅匀，一定要搅拌得均匀一点。

3、鸡蛋液和清水搅拌均匀以后，取出一个滤网，将鸡蛋液过滤一下，鸡蛋液直接过滤到豆腐中即可。鸡蛋液过滤好以后咱们在豆腐碗上包裹上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上面用牙签戳上几个洞，方便它出气。这一步操作完成之后冷水上蒸锅，在蒸锅中用大火蒸20分钟。

4、准备好的蒜苔先洗净，然后去掉头部，接着将蒜苔切成小碎丁，蒜苔小碎丁要尽可能细一点。切好以后咱们将它们放到一个盘中备用。接着将准备好的红椒也切成碎丁，切好之后和蒜苔碎丁放到一个盘中备用。

5、蒜苔和红椒切完之后，咱们再来切一点葱花和姜末，切好之后先放到盘中备用。这个时候咱们的鸡蛋豆腐也差不多蒸好了，将其取出放到一旁稍微晾凉一下，接着起锅烧油，锅中油热之后放入葱姜蒜末炒香。

6、炒出香味以后将蒜苔丁，红椒丁全部放到锅中翻炒，时间大概在一分钟左右，时间到了以后开始调味，向锅中加入一勺食用盐，白糖，豆瓣酱，生抽，翻炒均匀，最后放入水淀粉勾芡一下，大火炒至汤汁浓稠即可关火待用，将包裹鸡蛋豆腐的保鲜膜拿掉，将做好的蒜苔汁倒到大碗中。一道非常美味的蒜苔鸡蛋豆腐就这样完成了。

【小贴士】

1、为了口感更好，需要将鸡蛋液过滤一遍。

2、同样是为了口感更好，咱们最好准备嫩豆腐。