冬吃根菜正当时

  民间有“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法，那什么是根菜？冬季为什么要吃根菜？吃根菜有什么好处呢？

  根菜，是指以肉质根为食用部分的蔬菜，可以简单理解为“生在泥土里的菜”，萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、土豆、红薯、山药、芋头、大头菜、百合……这些都属于根类蔬菜。冬天，应季的根菜上市，既新鲜还耐储藏。冬季根菜是一年中营养最巅峰的时期，口感也最美味。顺应天时，冬天即是阳气闭藏，而闭藏即是归根，植物的阳气亦闭藏于根部，冬天吃根，即能得植物的闭藏之气，有助于人体阳气闭藏。尤其是冬天阳气上浮的人，出现头晕、面红、耳鸣等，建议多吃根类。而且，冬季植物将天地精华尽吸收于根部，能量非常充沛，正好符合冬补之需。另外，与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，营养又丰富，冬季更应该多吃些。我今天就简单列举几种常见的根菜！

  山药可谓是根菜队伍中不得不提的“一员大将”。它既是中药，也是美食，更是大家熟悉的滋补珍品。需要说明的是，中医所讲的山药，一般指“怀山药”！《神农本草经》将其列为补虚上品，被称为“神仙之食”。《本草纲目》里说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”因而，山药能滋补调养肺、脾、肾三脏，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰，特别适合脾胃虚弱者进补食用，很好吸收的。

   莲藕也被称为“灵根”，在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。李时珍在《本草纲目》曰：“夫藕生于卑污，而洁白自若。质柔而穿坚，居下而有节。孔窍玲珑，丝纶内隐。生于嫩而发为茎、叶、花、实，又復生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、体弱多病者食用。

  俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”很多人都知道萝卜有通气顺气的作用，但生吃与熟吃却有着不同的作用。生吃萝卜是向上通气，而吃熟的萝卜是向下通气，而且萝卜还能起到润燥防雾霾的作用。而且，我们可以把白萝卜剁成饺子馅，也可以在炖肉的时候切成片放进去，解腻消脂。白萝卜好吃不贵，在冬天到处都有卖。因此在冬季寒冷干燥的环境下，多吃萝卜是不错的选择【但因白萝卜有消食、下气的功能，腹泻、胃溃疡、子宫脱垂等患者忌吃】！在此特别推荐药膳——白萝卜炖羊肉！羊肉暖胃、滋养肝脏，能改善血液循环，但吃多了易上火，也易生痰；白萝卜有清热消腻的功效，因此用白萝卜搭配羊肉做菜，不仅能泻火化痰，还能解油腻，美味又健康。

  红薯在中国南北各地叫法甚多，如白薯、地瓜、甘薯、番薯等等。中医认为红薯能“补虚之，益气力，健脾胃，强肾阴”。红薯可以蒸着吃、烤着吃、煮着吃，还能做饼。时至今日，烤红薯一直是大家常见的的街头小吃，在寒冷的冬天，其香味扑鼻，食之甜软，确实是很不错的一道风景。女性吃红薯还能暖胃、缓解月经失调。现代医药研究证实，适量吃些红薯，有利于人体保持酸碱平衡，减轻疲劳，提高人体免疫力。红薯含有丰富的纤维素，在肠内可吸收大量水分，增加粪便体积，也就是吃红薯对便秘患者有很大益处。