林下参：祖辈的馈赠 前人种参后人起！

10下旬已经到来，又到广东人最喜欢进补的季节了。说到进补，大家首先想到的肯定是人参，相信很多人都见过晒干的参，但你有没有见过新鲜的参呢？

人参是东北三宝之首，因为它独特的疗效，深受人们喜欢。由于多年来的过度采挖，野生人参已经几乎绝迹，价格也更加高得惊人，为了让更多人都能够买到参、吃到参，朴实的参农从很久以前就开始在长白山腹地的森林培育林下参。

林下参的籽都是7月份采摘，10月份种植，不过种植的存活率很低的，不是说种多少得多少。鲜红色的参籽，在长白山肥沃的土地下孕育着，吸收黑腐土里面的养分，经过漫长岁月的生长，才能渐渐的成型，这个过程，至少需要15个秋冬季节。

起参，就好像一个寻宝的游戏，你永远无法估计泥土下面参的大小、参须的走向，为了防止把参挖坏，起参的参农必须进入一个全神贯注的状态才行，因为参须如果起断了，价值就会大打折扣，所以起参必须很有耐性把参须一根一根从泥土里起出来，这个过程很漫长，少则一两小时，多则半天、一天，甚至隔天的也不足为奇。

起到参后，需要找到一块苔藓，把起到的参包着，这样就能够起到保鲜的作用，让人参的营养不流失，在市面上，我们经常买到的多数都是晒干后的人参，那新鲜的人参和晒干的人参那个更好呢？

新鲜的人参吸收了大地的精华，水分也是从土壤里面吸收进来的，那些都是精华的部分。新鲜人参虽然在保存时间不及干参，但是，它能够在最大限度的保存人参的营养物质，保存人参最原始的状态，所以新鲜人参比晒干的人参好很多，特别是秋冬季节，进补鲜人参要比干人参更好。

秋冬吃参进补，补气又强身健体，错过了那么多，这次你怎能再错过？