在北京喝了一口豆汁的瞬间，我才发现自己是多么有勇气

前不久，在北京游荡了一圈。

小生的游荡，主要集中三个地方：一是旅游景点，不论古建筑，还是当代景色，抑或自然景观，乃至一句喜欢的小诗里提到的没什么名气的小地方，都喜欢去；二是文化区域，去当地的知名高校感受一下文化氛围，或者著名的书店去寻找一份静谧；三是小吃街或者名店，本人是个吃货，只要看见好吃的，就走不动路。

所以，到了北京，自然也少不了在南锣鼓巷、护国寺、簋街这些地方流窜了一番。地点重要，特色美食更重要。来了北京，不喝一口豆汁怎么行？

于是我在簋街的一个小胡同里，买了一管豆汁。花两块钱买了最小容量的豆汁，结果给了这么多。

这里没有参照，可能有些小伙伴不知道有多少。小生估算了一下，差不多比两块五那种的可乐瓶再多一杯的量吧。

自己买的豆汁，含着泪也要喝掉。

临走的时候还问老板：喝的时候有什么说法吗？

老板微笑：“喝前摇一摇~”

回去之后，颤颤巍巍倒了一小杯。当时心里安慰自己：连豆汁都喝不了，还拿什么号称自己是吃货？

然后我就喝了下去。

喝下去的瞬间，我才发现自己是多么有勇气。

一股豆浆变质了的味道。

说实话，其实没到那种让我喝不下去的感觉，只是觉得没有白水好喝。

然后我就很好奇，这样的饮品是怎么发明的呢？

仔细了解一下才发现，豆汁可是地地道道的传统饮品了。据推测，早在宋代的时候，就已经出现豆汁了。

而豆汁的流行，却是到了清朝才出现。我们熟知的乾隆皇帝，就是豆汁的忠实粉丝。

乾隆十八年，皇帝听说有豆汁这么个饮品，就下令找两个民间做豆汁的进御膳房上班。两个豆汁匠做好端上来后，文武百官一起品尝，然后全都叫好。

这个叫好是否发自内心，那就无从得知了。毕竟，皇帝安排的饮品，谁敢说不好？即使有人能喜欢上豆汁，也绝不是第一次喝就会喜欢的。

反正至此，宫里就有了豆汁这么个东西。

据说咸丰帝去世，慈禧和慈安两位太后带着同治小皇帝给先皇出殡回宫后的第一件事，就是让御膳房做豆汁供上来。

不知什么原因，豆汁始终没有在外地流行。因此，是否爱喝豆汁，成了区分北京人和外地人的一个“方法”。

郭德纲说：“路上看见一个人，先照着脑袋打一顿，然后踢到在地上，接着往嘴里灌豆汁。起来骂街的是外地人，起来擦擦嘴问有没有焦圈的就北京人。“

相声是这么说，但是很多人爱豆汁也是爱得不要不要的。

据说清朝时有一天，有人发现朝阳门有一群旗人在那哭。仔细一问才知道，是因为豆汁店都关业了，然后这些人就哭了。

现如今，北京卖豆汁的也是不像以前那么多了。毕竟，住在北京的，大部分都已经是外地人了。

豆汁，作为北京传统美食，越来越多地出现在小吃街，而非小巷或者街边了。不过，只要有人喜欢，豆汁就不会消失。

但是，有多少边缘的传统美食，正在逐渐退出历史舞台？

记得我上初中时，我家的城市流行一个叫做“中国的披萨”的美食，就是一张烤饼上有肉馅等点缀，味道蛮不错。但是，才流行了一个月，所有的店就陆续倒闭了，从此我再没见过这个食物。

我不知道有多少类似的食品正在消失，我们在创造新的美食的时候，也在遗忘以前的美食。古人云，民以食为天。

美食是我们对生活的一种态度，一种热爱。我希望，那些传统美食，能够更多地被保留下来，不要成为绝版的美味。