【品种指北】歌海娜——暖气候的「黑皮诺」
当年南非葡萄酒业想要创造一种在温暖气候下也能生长的黑皮诺（Pinot Noir），所以让黑皮诺和神索（Cinsault）杂交生出了皮诺塔吉（Pinotage），然而没想到，皮诺塔吉这个品种一点也没有继承父母的个性，风格跟黑皮诺半点不沾边！实际上，想要酿出热气候下的黑皮诺，直接选歌海娜（Grenache）就好了！
歌海娜在法国和西班牙都占有相当重要的地位，不仅如此，如今它的种植范围非常广泛，在全球各个产酒国都有种植。而且风格相当百变，可混酿可单干，可以酿出浓郁的干红，也可以做成清新的起泡桃红。
而且，据业内人士透露，现在不少葡萄酒大师（MW）甚至都在投资生产歌海娜的酒庄！歌海娜到底有什么魔力？
一、歌海娜葡萄酒有什么特点？
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品种基因
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风味与结构
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歌海娜葡萄酒的常见类型与风格
混酿
因为酒精度高但缺乏单宁和酸度的特点，歌海娜单酿容易酿得不平衡，所以非常适合与其他品种一起混酿，歌海娜充沛的果香也可以给其他品种补充不足。在罗纳河谷常常与西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）组成 GSM 混酿，在里奥哈（Rioja）与丹魄（Tempronillo）混酿，在普里奥拉托（Priorat）与佳丽酿（Carignan）混酿，在澳洲与西拉（Shiraz）混酿。
单酿
歌海娜单酿是近些年来的一个流行趋势。歌海娜的流行跟全球气候变暖息息相关，气候的变化导致耐热、耐旱的地中海品种更加容易种植。过去很多人认为歌海娜没法单酿，但是如今很多酒庄都通过选择高海拔葡萄园以及提早采收来保证歌海娜的酸度，采用控温发酵来保持果实新鲜度等等。
歌海娜并不太适合过桶，别说平价酒款，很多顶级歌海娜也不会用新的橡木桶。只有一些果香极其浓缩、结构强劲的老藤歌海娜才适合用大比例新橡木桶。而且现在酒圈的一大流行趋势就是清新、淡雅，讲究突出风土和果实本身的味道，拒绝重桶味，所以很多歌海娜单酿会做成极其清新甜美、入口果汁爆浆的感觉，几乎没有橡木桶带来的味道。这样的歌海娜喝着不累人，让你像喝果汁一样想要一口一口继续喝下去。
二、知名歌海娜产区
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法国
南罗纳河谷（Southern Rhone）
GSM 混酿中，这三者各司其职。歌海娜能提供红色水果香气和酒精度，西拉可以提供更深的颜色、更多的单宁还有蓝莓、李子和黑橄榄等黑色水果香气；慕合怀特则能带来单宁和饱满的酒体，这样酿成的 GSM 葡萄酒才能口感丰富，层次复杂，个性多变。
法国南部
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西班牙
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澳洲
由于没人 care，很多歌海娜都被拔掉换成了别的品种，只剩下一些老藤，种在未开垦的土壤上，缺乏灌溉，产量超低，这样一来就更没人想管了。连一直以歌海娜为主的麦克拉伦谷也大量改种西拉了。
流行是个轮回，葡萄酒界也不例外，21 世纪之后，市场的口味又逐渐变了，轻风味流行起来，大家喝腻了重口、肥壮的西拉、赤霞珠，开始转向果味清新的歌海娜。另外，留下来的歌海娜都成了老藤，摇身一变，年轻时的那些毛病全都没有了，而且产量少，更加珍稀！澳洲酿酒师开始发掘老藤歌海娜的潜力，并且也像罗纳河谷那样把它跟西拉、慕合怀特一起混酿。
如今酿造单品种歌海娜的酒庄也逐渐多了起来，而且开始按照歌海娜的习性来采取针对性的酿造工艺，比如早采收、整串发酵、使用水泥罐或不锈钢罐发酵、减少橡木风味等等。
代表酒庄：
- 托布雷酒庄（Torbreck Wines）
- 御兰堡酒庄（Yalumba）
- 黛伦堡酒庄（d'Arenberg）
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美国
歌海娜 1850 年左右被引进到美国加州，由于具有较强的耐旱耐热能力，在中央山谷（Central Valley）被广泛种植。八九十年代的时候，模仿仙粉黛（Zinfandel）酿造的「白歌海娜」（White Grenache）桃红葡萄酒曾经风靡一时。90 年代末，美国引进了更加优秀的歌海娜品系，并种植在了更凉爽的产区，酿出了品质更高的单品种歌海娜和罗纳河谷风格的混酿。
代表酒庄：
- 山脊酒庄（Ridge Vineyards）
- 赛奎农酒庄（Sine Qua Non）
- 塔湾酒庄（Tablas Creek Vineyard）
三、歌海娜葡萄酒的购买与饮用
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歌海娜的常见市场价
西班牙、澳洲的平价歌海娜大多 100 左右就可以拿下，纳瓦拉、卡拉塔尤德（Calatayud）、博尔哈（Campo de Borja）产区都是性价比相当高的产区。西班牙的顶级歌海娜往往来自普里奥拉托，一般都不便宜，300-700 之间，顶级酒款会超过 1,000 元。
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什么时候喝？
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适饮温度
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如何配餐
歌海娜不同风格和价位的味道差异很大。清新的桃红可以配鱼类、海鲜，吃火锅时来解腻；平价的果香型可以配一些味道不太重的红肉，比如烧鸭；浓重的老藤歌海娜或 GSM 混酿可以配味道较重的食物，比如熏肉、烧烤、咖喱、牛排、羊排等。
END