1块豆腐，2个咸鸭蛋，好吃解馋，我家一周吃6次，天天吃不够！

你们好，今天就来分享一道用鸭蛋和豆腐搭配而成的美食，鸭蛋豆腐。这种鸭蛋豆腐的做法非常简单，20分钟就能做出。煮出来滑嫩爽口，汤鲜香美。好了，下面就一起去看看这道鸭蛋豆腐到底是如何制作的。

编辑搜图【鸭蛋豆腐】

配料：鸭蛋、豆腐、火腿肠、生姜、小葱、食用盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。

【制作步骤】

先准备两个鸭蛋，一块老豆腐，一根火腿肠，一块姜，一根葱。添加适量食盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。在准备好上述材料和调料后，我们就开始制作这道滑嫩爽口、汤鲜味美的鸭蛋豆腐。

编辑搜图把我们准备好的老豆腐拿出来先切成大片，然后切成小块，大小在1×1厘米左右。在切完以后，我们先把它放在一个小盆里，然后放在一边备用。

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取下备好的火腿肠，将其外皮包起来，然后先对半切开，然后再将每一半再对半切开，摆整齐一些切成小块，然后切成小块。

编辑搜图准备好的两个鸭蛋先给他煮熟，煮熟后放入凉水里浸泡，等它自然冷却，等凉后，我们就把它外壳敲碎，然后剥去外壳。在鸭蛋脱壳后，我们把蛋白与蛋黄分开，把蛋白切碎，放入盘中待用。鸡蛋放入碗中，用叉子压碎，压成蛋黄末，煮好后先放在一边备用。

编辑搜图将我们备好的姜取出来洗净，去皮切成末，然后将其放在碗里备用。将葱头取出，洗净切碎，再放入碗中备用。

编辑搜图起锅烧水，锅里烧大半锅的开水，水开后我们把豆腐倒进去，焯水一遍，可以去除豆腥味。煮好后再加入一勺食用盐，增加豆腐的底味，豆腐要焯水一分钟就能去除豆腥味，时间到了以后我们会把豆腐捞出来，然后再把豆腐放进锅里煮一分钟，然后再把豆腐放进锅里煮。

编辑搜图起锅烧油，加入少许食用油，然后放入鸭蛋黄炒一下，在炒鸭蛋的时候要不停地搅动它，因为鸭蛋炒时会起很多泡沫，而且很容易糊锅。当鸭蛋黄出现很多泡沫时，咱们加入一点水，然后搅拌均匀，汤汁煮开后加入豆腐，然后加入一勺食用盐、一勺白糖、适量的鸡精，

放入调味料翻炒均匀后，再倒入切好的火腿肠丁和鸭蛋，继续翻炒，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉，勾芡，用大火烧开，用小火煮一下，然后用小火煮，然后用小火炖煮，然后用小火煮，然后用小火煮，然后用小火煮，然后用小火煮，然后用小火煮，然后用小火煮，然后用小火炖煮，然后用小火炖煮，然后用小火煮，然后用小火煮，然后用小火慢炖，然后用小火炖煮，然后用小火炖煮，然后用小火炖煮，然后用小火煮，然后用小火慢炖，然后再加

【秘诀】

鸭蛋应该提前煮熟。

最后煮鸭蛋豆腐时，要用大火烧开。