做虎皮青椒，不要直接下油锅，教你一招，起皮又入味，好吃又下饭

天逐渐暖和了起来，我们家的餐桌上，一些大补的鱼肉逐渐消失不见，凉拌菜、下饭菜逐渐多了起来。毕竟春天来了，如果再和冬天一样，一味地注重滋补的话，容易引起上火。还是吃一点可口、下饭的菜，更为合适。

今天想跟大家分享一下，虎皮青椒这道下饭菜的做法，因为很多人都表示，自己做出来的虎皮青椒不仅不起皮不入味，并且还会非常油腻，一点都不好吃。

其实虎皮青椒做起来很简单，但是关键的就是需要掌握正确的操作方法。

做虎皮青椒，万不可直接下油锅，否则不容易起皮，还会很油腻、不入味。正确的做法应该是，先把青椒放到干锅里煎一煎，才更好吃。下面把具体的操作方法分享给大家，喜欢吃的话不要错过，记得学以致用哦。

【虎皮青椒】

用料：青椒、大蒜、淀粉、生抽、醋、蚝油、白糖、食用油

1、做虎皮青椒的时候，我一般会用不太辣的辣椒，因为全家人都不怎么能吃辣。如果喜欢吃辣的话，那就选择适合自己的辣椒就好。先把辣椒蒂摘掉，然后把里面的种子挖出来，接着再将其洗净。

2、清洗干净的辣椒，如果觉得自己家的锅装不下的话，也可以切成两半。下面我们用刀背轻轻拍几下青椒，这样在煎的过程中，也会更加入味。

3、大蒜切成末备用，再准备一个碗，往里面加上适量的生抽、醋、蚝油、白糖、淀粉，最后加上小半碗清水，拌匀备用。

4、把锅烧热之后，不用放油，把青椒直接放到锅里开始煎。煎的时候，需要用铲子时不时压一下青椒，可以让青椒受热更均匀。等到青椒表面有虎皮状的时候，就可以把它们先盛出来了。

5、接下来我们再起锅烧油，把蒜末放进去炒，炒香以后把青椒、刚才调好的一碗料汁全都放进去，然后再用小火烧2分钟，让其更加入味。2分钟后，大火收汁，汤汁浓郁时就可以起锅装盘了。

这一盘虎皮青椒出锅之后，端上餐桌，就能受到全桌人的欢迎。是一道非常绝的下饭菜，专治没胃口。

小贴士：

在做虎皮青椒时，不要先倒油，而是应该先把青椒放到干锅内煎一下。煎出虎皮状的时候盛出来，然后再倒油继续烹饪。