开胃菜：豆腐鸡翅煲，卤水猪耳朵，东坡肉，农家小炒肉

豆腐鸡翅煲

【材料】：鸡中翅 7个、老豆腐 1块、小香菇 适量、姜蒜 适量、红甜椒 半个、青甜椒 半个、洋葱 半个、香葱 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、白砂糖 半茶匙

【做法】：1、把豆腐切成小方块，放入平底锅里煎，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。

2、豆腐要煎到两面都起皱，这样焖的时候豆腐不容易烂；

3、香菇冲洗干净后用清水泡软，泡香菇的水不要倒等下要用；

4、鸡翅冲洗干净，然后剁开成2半，再用水冲洗一遍；

5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜葱蒜炒香后，放入小香菇翻炒；

6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩；

7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤；

8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀；

9、倒入豆腐，盖盖大火烧开；

10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面，把豆腐鸡翅都倒入砂锅内，汤汁也倒进去，然后淋上一圈料酒，盖盖中小火焖20分钟后即可。

卤水猪耳朵

材料：猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量

做法：

1.准备好所有的食材.猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。

2.老卤放入锅中小火加热化冻.再加适量的清水放入猪耳朵。

3.再加入卤炖料包.加入葱姜.倒入黄酒.再加入老抽。

4.再加入冰糖.大火煮开后撇去浮沫.小火卤煮 40 分钟后加入盐调味。

5.关火后加盖焖至 20 分钟.捞出稍冷切丝即可食用。

东坡肉

1.五花肉，选大块的，洗净后切成4cm左右的方块，用棉绳绑成十字节。

2.锅中放入少许油，肉皮朝上，慢慢煎出多余油脂。

3.取一个小砂锅，薄薄刷一层油，底层先铺一层姜片，再铺一层小香葱。

4.放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。

5.锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。

6.大火煮沸后，加入冰糖，盖上锅盖，炖煮1小时左右。

7.把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。

农家小炒肉

主料:优质五花肉一条；配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；调料:柱侯酱、盐、酱油、上汤；

制作步骤

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；

2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；

3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；

4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。