私房菜/煎春卷*星星论道

春天，最富春意的美食莫过于春卷，春节刚过，吃多了油腻，春卷可以卷进更多的蔬菜，也象征着万物复苏，这里给朋友们介绍一款煎春卷，做法简单，老少咸宜，或许为你的餐桌添一道风景。

煎春卷

材料：鸡蛋、胡萝卜、海带、韭菜、姜末。面粉。

配料：植物油，牛油或、鸡油或者猪油，食盐，蚝油，鸡精。

第一步

胡萝卜切丝，海带切丝。

第二步

胡萝卜焯水、海带焯水、韭菜焯水。

第三步

一个鸡蛋打散，摊成薄片，切丝。

第四步

将各种蔬菜、调料在盆中拌匀。

第五步

面粉加一点盐，和水搅匀，稀稠以可以自由流动为准。平底锅，用吸油纸蘸少许食用油擦匀，每次倒入一勺稀面糊，迅速转动平底锅，使面糊均匀摊平，只要面糊定型即可出锅。

第六步

在面皮上码好菜馅，卷成春卷。封口处用蛋液和淀粉的混合液粘住。即可在平底锅用油煎炸了。

第七步

春卷四面炸金黄，取出，切成小段，竖起装盘。就可以享受自己做的美味了。