【灵璧随笔】陪你一起吃凉皮

陪你一起吃凉皮

文/金陵

凉皮，可以分为凉拌凉皮和卷皮。圆圆的一张，薄而柔韧，光润而充满弹性，切成条状，拌以烫熟的绿芽，面筋，撒上炒熟的芝麻粒或芝麻粉，或者是几滴香油，再浇上辣椒油，搅匀入碗，白且晶莹的凉皮，黄的芝麻，红的辣椒油，白中间绿的豆芽，扑鼻的清香，未入口就馋涎欲滴了。卷皮则是把同样的材料卷成桶状，可以随行随吃。

不知凉皮是从何处传来，少年时到宿州进货，每次的早餐中餐都是一碗凉皮，入口滑韧，香辣无比。宿州大街小巷都是卖面皮的，或摊点，或推车，还有把它开成专门的凉皮店，马大姐凉皮连锁店就是一个小摊点开大的。 喜欢吃凉皮，以至于想起宿州，不是因为其他的事物，而是满大街口味正宗勾人魂魄的面皮摊点。

面皮是平民化的小食品，三两张桌子，十来只凳子，一个面皮板车，就可以开张了。常常的一个人坐在面皮摊点前，让忙碌的身心暂且停顿下来，等着摊主把面皮送到跟前，辣椒油根据自己的口味调配，我总是放一勺进去，让香辣在口腔里萦绕盘旋，齿间肺腑间几日都无法消除那份余香的缠绵。润滑，柔韧，香辣是凉皮的最大特点，常常被辣的额上微微沁汗，泪液在眼睛里转动。

我自知做不了一个文雅的人，吃像也上不了台面。面皮太过随意，很难想象一双筷子挑着一根面皮慢慢送入口中轻轻咀嚼的模样。优雅体面的人很少吃这种食物，认为是垃圾食品，不安全，不卫生，有身份的人都坐在厅堂里，端庄在高高的靠背椅中，神态淡然从容的看向落地窗外的芸芸众生。

面皮是平民的，登不上大雅之堂，即便马家姐妹把它登堂入室，真正宴请宾客，没有人会用它招待客人，否则会被认为轻慢无礼。甚至它在性别上也有选择，它是女性的最爱，有几个大老爷们捧着凉皮大朵快颐呢？男人嫌它太柔软，不够劲道，扛不住饿，而且薄薄的一张，小小的比碟子大不了的碗盏，端在手里实在有点矫情。

男人总是好面子，有钱的进酒店，无钱的进饭馆，即便出苦力，也要大块吃肉大碗吃面，大碗端起来，埋头伸进去，稀里哗啦豪气干云一扫而空吃的是男人的阵势。

这辈子只怕自己上不了台面，最喜欢流连各种小吃的街巷，主食总是以街头巷尾的凉皮为主，紧张的进货时间决定了自己风扫残云的快速，往往一手抓住卷皮往口中塞，让香脆的感觉在齿颊间弥漫的同时，脑子里快速的转动着还有哪些货物需要补充，哪条路线最快捷便当。每次鼓鼓囊囊的嘴巴像塞满松子的松鼠，卷皮尾端的汁水流淌下来，令伸长胳膊隔开汁液的自己无比狼狈。但是无人会关注你的吃相，路人从身边匆匆而过，水流一样分开你的生活。 常常进完货，有充裕的时间能坐下来，身心被赶得热了，正需要凉皮的滋润，那时坐在面皮的摊点前从从容容的吃着凉皮，急冲冲的吃相才有了稍稍收敛。舒畅的身心感觉这真是幸福无比的时刻。 最忌讳有熟人看到自己吃凉皮，嘴里唏嘘着，眼泪冲出了眼眶，一手往嘴里送着面皮，一手擦抹着鼻涕泪水，形象真是惨不忍睹。

能陪着自己吃凉皮的人肯定会是自己最亲近的人，他（她）不会计较你辣出来的眼泪，不会在意你狼狈的模样，甚至会递你一块手巾。妹妹初分配到蚌埠时，拉着妹妹大街小巷寻找卖凉皮的小吃，在一天桥上看到卖凉皮的摊点，像遇到亲人般狂喜，却完全没有想到辣椒的纯度过于浓烈，最后弄得满脸又是汗又是泪，妹妹吃了一半弃而不吃，我鼓足勇气坚持到底，那晚胃疼了半夜。

婚后依然喜欢吃凉皮，但随着经济的逐渐宽裕和生活条件的改善，凉皮逐渐淡出了自己的生活，有时走在卖凉皮的摊点前，迟疑了一下就走了过去。开始用当年别人告诫自己的口气告诫女儿:不安全，不卫生，吃那些有营养价值的食品。

那种青春时期的热烈，期待，欢喜，幸福感已经随着时光而走远，曾经在很多年前，千里迢迢探望一位久违的朋友，他用最好的宴席来招待我，我却在丰盛的酒宴上局促不安。酒宴后，我捂着没有吃饱的肚子对他说:能陪我一起吃凉皮吗？他惊讶的看着我，好像我是另一个星球上的怪物。

行走在时光中，很多平凡却又浓烈的幸福已经不再，但是我想告诉你，能陪着你，看着你，等待着你安安静静吃凉皮的那个，却是你此生中最不可抹去的记忆。

谢金陵，经商，曾在《福建文学》《厦门文学》《辽河》《荷塘月》发表小说散文若干，灵璧家园网著名作家。