宝爸的拿手菜鱼香茄子煲，茄子软烂入味，一家三口吃的很满足

每一种味道都能唤醒一段回忆。

秋天来临，都喜欢吃热呼呼的菜。茄子是一种常见的蔬菜，营养价值很高，老少皆宜。鱼香茄子煲里真的没有鱼，但还是能吃出鱼的味道来，不信？瞧好吧，您内！

1.｛准备食材｝

《主料》：茄子3个，肉末2两。

《辅料》：大蒜3瓣，姜2片，小葱2根，豆瓣酱1勺，老抽半勺，小米辣2个，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，水半碗，色拉油2斤（能用20克吧）。

2.｛开始制作｝

①. 茄子洗净去头切成大约二手指长的小条，装入盘中；小葱切成葱花，蒜拍碎，姜切碎，小米辣切碎，肉末装盘，备用。

②. 调鱼香汁：小碗中加入糖，陈醋，老抽，生抽，淀粉，半碗水拌匀。

③. 起锅烧油，油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄，捞出控油。

④. 锅留底油，放入肉末，炒至肉末变白，加葱姜蒜小米辣，豆瓣酱炒香。

⑤. 倒入鱼香汁和茄条，炖2分钟，盛出，撒葱花。

家常鱼香茄子煲就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭超下饭。

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