鲜肉酿豆腐块

鲜肉酿豆腐块的用料油炸豆腐 3块 五花肉 100克小葱 3根 盐 4克酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙淀粉 1汤匙 鸡粉 1克胡椒粉 少许 食用油 少许鲜肉酿豆腐块的做法

步骤1   备好食材，市场里有多种豆制品销售，这款油炸豆腐也可以在市场里买到，表皮炸过的豆腐非常容易填入肉馅，也不会破皮，适合新手操作，同时将小葱去须去尾，洗净切碎；

步骤2   将五花肉洗净去皮，切片后再剁成肉泥，放入大盆中，放入葱末、调入盐、鸡粉、胡椒粉、少量淀粉搅拌均匀；

步骤3   将拌好的肉馅放在一旁，腌制片刻待用，接着处理豆腐块；

步骤4   豆腐块冲洗一下，每块豆腐分成三小块，分别填上肉馅；

步骤5   热锅倒油，油温升高时将酿好的豆腐有馅料的一面紧贴锅底，中小火煎片刻，然后翻面同样煎至焦黄色；

步骤6   碗里倒入半碗清水，调入蚝油和酱油，加入半汤匙淀粉，搅拌均匀后淋在豆腐上面，遮上锅盖，大火焖5分钟左右，直至汤汁略干，起锅前撒上葱段即可装盘。鲜肉酿豆腐块的烹饪技巧食尚小贴士：1.酿豆腐的馅料不需太多，因为它不像饺子那样能吃馅，用100克五花肉，能做两大盘酿豆腐了，所以我这次肉馅也没有用完。2.酿好的豆腐略煎片刻，馅料不容易脱落，口感更加香浓。