三代人喜爱的秘制红烧肉

红烧肉的用料五花肉 500克 大蒜 5瓣八角 3个 香叶 5片南乳 1块 生姜 1块冰糖（20粒） 小半碗 鲍鱼汁 5汤匙生抽 3汤匙 老抽 3汤匙鸡粉 少许 自制料酒 5汤匙红烧肉的做法

步骤1   五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块

步骤2   准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。

步骤3   准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁

步骤4   自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。

步骤5   锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。

步骤6   把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右

步骤7   捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）

步骤8   锅里烧热油放下大蒜

步骤9   再放冰糖、南乳翻炒一下

步骤10   倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽

步骤11   一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒

步骤12   倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右

步骤13   煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。

步骤14   装盘开饭。红烧肉的烹饪技巧家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！这次加多了老抽颜色不好看，但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。