全套养生指南 | 养好身体你必须挑食!
前次讲到择食的缘故,现在我们看看择食的原则。有法才可依嘛,有原则才可以依照着来做选择。
在生活中,要不买错不该吃的食物,不买会得导致生病的食物,不买会得让人虚弱衰老憔悴的食物,是有讲究的。
这是必学的知识啊,这才能省下银子,只买对的,不吃错的。让家人和自己,健康又美丽。
成为一个这样的食疗家,其实,比成为医家还要困难的。因为,除了处方之外,还需要考虑到好吃,还需要考虑到合适的烹饪方法(因为炮制方法不能影响治疗效果)。
我们看看药膳的制作原则是什么:
药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物,是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。
它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物依中药原则来服用,这样,既具有营养价值,又可防病治病、强身健体、延年益寿。
药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受,又在享受中,使其身体得到滋补,疾病得到治疗。
这就得跟中药处方一样了,对症下药(食物),烹饪的手段也很有讲究。
依据体质,来作相关的食物的取舍。这,就是今天我们要讨论的“择食”。挑食有理!
如何认识体质,是需要中医从症状来辨别判断的,这里就不细说了,只是简单说说,从生活表现上可以有个大概的了解。
一般,可分成三个大类的体质:
热证体质会有紧张,兴奋,亢进,炎症,充血等症状,日常生活上比较有口渴,喜欢冷饮,尿量少且呈黄赤颜色,便秘等表现,且精神容易呈现兴奋状态。
寒证体质则是弛缓,萎缩,衰退,无力,贫血等症状,日常生活上口比较不渴且喜欢热饮,尿量多呈颜色清淡,女性生理周期较慢等表现,精神上较没力的状态。
实证体质的人中气十足,讲话有力,体力充沛,无汗且容易便秘。
虚证体质的人讲话时就较无力,体力虚弱,有自汗的现象,肠胃容易有下痢症状且脸色较苍白。
燥性体质的人体内水分较不足,容易口渴,乾咳,便秘,女性则月经较少。
湿性体质的人则是体内水分过多,容易有血压高,浮肿,腹鸣,痰多或下痢等症状表现。
了解体质后接着须知道药物/食物的性质,才能对证下药物/下食物。
因为对应体质上的寒热,虚实,所以药(食)物也分成三个类别:
补性的药(食)物可以增强人的抵抗力,增加元气,适合虚弱体质者食用,而实证体质者服用则反易造成便秘,汗排不出,病毒积存於体内,引起高血压,发炎,中毒等不良症状。
泻性药(食)物则可协助将病毒由体内排出之作用,可改善实证体质者之便秘,充血,发炎等症状,而体质虚弱者则可能会因食用过多而造成下痢,身体更虚弱,降低对病毒之抵抗力。
温性药(食)物可以使身体产生热能,增加活力,改善其已衰退,萎缩,贫血之身体机能,若热性体质者食用则会产生兴奋过度或机能亢进,而造成失眠,红肿,充血,便秘之情形。
而凉性药(食)物则可使精神有镇静效果,身体有清凉及消炎之作用,可以改善已呈亢进之机能,炎症,兴奋性,充血性,消除不眠,肿胀,炎症等症状,若寒性体质者过度食用则会使冷症及贫血之症状更严重。
温性食物如韭菜,葱,大蒜,辣椒,姜,胡椒等辛辣调味料,南瓜,桂圆,荔枝,番石榴等。
凉性食物如芹菜,菠菜,白菜,空心菜,番茄,萝卜,丝瓜,苦瓜,黄瓜,海带,西瓜等。
平时可以选择适合自己体质的蔬果,适量食用。
上面讲了这些原则之后,我们看看,生活中,如何实际来操作药膳的安排和配置。
其实,就是大家日常生活中,应该买哪些菜。而哪些菜,是不可以进自己家门的,因为这些菜,不适合自己家人的体质。
鸭肉性味甘寒,有滋养身体,益气养神,调胃和中的作用。
依据鸭肉的这个药性,那么,在考虑制作药膳时,就用鸭肉来滋阴补虚,利尿消肿。对於低烧不退,虚弱少食,大便干燥,水肿不消者大有补益。
但因鸭肉性寒凉,比如说:因受寒引起的胃脘痛,腹泻, 腰疼,经痛等症的人,都不能吃鸭肉,阳虚脾弱,感冒的人,也不能吃。
在日常的饮食中,鸭子适合做给这一些人来吃:阴虚的人,需要滋阴的人,出现热秘的人。而那些阳虚的人,就不适合了,吃了之后,可能,会得感觉更为湿寒,转为更不健康。
为了美容养颜,日常要吃一些养气血的食物,甜汤,等等,也是基于这个原则来取用食材的。
比如平性的莲子、芡实、红枣、山药,放在一起煲成“莲子芡实红枣山药养颜汤”,适合面就比较广。
如果想在这个汤里面再配上热性的桂圆肉,就要考虑这位服用者是寒凉体质?适合!是燥热体质?不适合。
如果想在这个汤里面再配上寒性的百合,就要考虑这位服用者是寒凉体质?不适合!是燥热体质?适合。
这个,就是正确的择食原则:挑食有理!(挑食有理!掰开揉碎讲吃理,吃出美丽!)