蜜汁小排、咖喱炒肉蟹、梅酱小排
蜜汁小排
食材&配料：
仔排、京葱、大姜、话梅、冰糖、排骨酱、海鲜酱、番茄酱、白砂糖
做法：
- 把仔排改刀成块，冲洗干净血水，吸干水分，加入葱姜料酒腌制20分钟
- 腌制后的仔排焯水，撇去浮沫后过凉备用
- 起锅烧热油，放入冰糖炒出糖色，糖色炒好后放入排骨进行翻炒
- 加入水、番茄酱、排骨酱、海鲜酱、话梅进行煮20分钟，大火炖10分钟，收汁至粘稠后出锅装盘即可
咖喱炒肉蟹
食材&配料：
肉蟹500克、洋葱块50克、青椒25克、红椒25克、芹菜梗50克、淡奶50克、椰浆35克、咖喱
做法：
- 肉蟹洗净后切成块，放入5成热的油锅中过油沥干
- 将洋葱、盐、青红椒块倒入锅中煸香
- 加入酒、咖喱、淡奶、椰浆、盐、味精和肉蟹小火烧熟，勾芡装盘即可
梅酱小排
食材&配料：
肋排500克、话梅肉50克、红曲米10克、蚝油5克、排骨酱100克、酸梅酱100克、糖150克、老抽5克、大料10克
做法：
- 排骨冲洗干净血水，放入锅中焯水沥干，油温8成热放入排骨炸干身
- 另起锅加入大料、调料，放入炸好的排骨大火烧开
- 小火煨制汤汁浓稠，加入话梅肉翻炒均匀即可
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