一味山楂能抵多味药，助消化、护血管、强免疫~但生熟功效有不同，可别用错
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山楂是生活中常见的水果，酸酸甜甜的口味非常好，不论是做成冰糖葫芦还是山楂糕、红果酪都深受欢迎~别看它小小一个，却有着“果中玛瑙”的美称~
小小山楂
营养多，功效好
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富含有机酸，助消化
山楂中含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，食用后可以促进胃液分泌、增强胃液酸度，并调节胃肠运动功能，从而促进食物的消化。
另外，山楂中还含有脂肪酶，能促进脂肪的消化，因此对于肉食的消化有着很好的效果。
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富含果胶，护肠胃、控三高
山楂所含的果胶含量居所有水果之首，而果胶是一种可溶性的膳食纤维，一方面能有效促进肠胃蠕动，帮助缓解便秘；另一方面还具有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，以减少对胃肠粘膜的伤害。
不仅如此，果胶还可以帮助维持血压和血糖的稳定，并能辅助降低人体内的“坏胆固醇”水平。
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富含维生素，提高免疫力
山楂中的维生素C为89mg/100g，是柠檬的2.4倍、苹果的13倍；维生E为7.32mg/100g，几乎超过所有的鲜果，只是比桑葚略低。
而维生素C+E，则是维持免疫稳固的“大臣”——维生素C能增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力，是免疫反应必需的维生素；而维生素E不仅能修复受损的免疫系统，还能把整个免疫系统维护在一个非常恰当的位置上，既不过高也不过低。
另外，维生素C可以还原已经被氧化的维生素E，增加维生素E循环和利用。因此二者联手能更好地维护免疫系统。
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黄酮类物质，护血管、延衰老
山楂中含有大量的黄酮类物质，其可以激活体内胆固醇代谢的一些酶，从而能加快胆固醇代谢，减少沉积，保护血管；另外，它还是一种高效抗氧化剂，能清除自由基，减轻炎症，延缓衰老。
生山楂、焦山楂、炒山楂
用法各不同
山楂不仅是水果，也常常入药，而经过不同的炮制方法，药名也不同，主要有生山楂、焦山楂、炒山楂。那它们之间有什么区别呢？
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生山楂，活血调脂
生山楂，就是鲜山楂直接切片晒干而成。其在活血化瘀和降血脂方面的效果相对更为突出。
【活血代茶饮】
用法：生山楂10克、葛根15克、银杏叶6克，煮水2分钟即可。这是一天的用量，可添加开水续杯。
葛根活血，银杏叶有助于心脑供血，三者搭配，很适合40岁以上想要预防血瘀，或者有轻微血瘀的人群喝。
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炒山楂，消食健脾
炒山楂，颜色偏黄褐色，是鲜山楂切片后炒制而成。而炒过后，消食导滞、健脾开胃的功效也会增强。
自制炒山楂：炒山楂非常简单，在家即可自制。将新鲜山楂洗净后切片，无需去壳，直接放于无油无水的锅中，用小火翻炒至金黄即可。
【三芽健脾消食饮】
组成：炒麦芽，能治疗米面薯蓣积滞；炒谷芽，健脾温中，治疗脾虚少食；炒稻芽，健脾开胃；炒神曲健脾和胃、消积化食；炒山楂消食健胃。
5种药材各10克煮水代茶饮。适合消化不良，出现胃胀、胃痛、嗳气、早饱、食欲差、腹胀纳差等不适的人群。
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焦山楂，治上吐下泻
焦山楂的颜色发黑，炮制得发焦碳化。中医认为碳化的东西性味较涩，能收敛止泻、止血。因此，除了消食导滞，焦山楂还能调理积食造成的上吐下泻。
【调理脾胃代茶饮】
组成：陈皮12克，健脾理气；焦山楂12克，消食化滞，治疗痢疾；焦神曲12克、焦麦芽12克，消米面食积。
用法：煮水代茶饮。吃肉比较多时可以多加点焦山楂；吃米面或者淀粉类的食物较多，可以多加焦神曲或者焦麦芽；如果肚子胀得比较厉害，可以多加陈皮；如果没有腹胀可以加6克甘草起到健脾益气的作用。
适用人群：脾胃运化功能不好的人，如饮食过多导致的脘腹胀满、恶心呕吐、反酸、腹胀、大便稀溏。
想收获山楂的好处
这3点需早知
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4类人群要慎吃山楂
①脾胃不好的人
脾胃虚弱的人，即会出现食后腹胀，经常食欲不佳，周身乏力怕冷等情况的，则不宜吃山楂；
一些胃溃疡、十二指肠溃疡的“老胃病”患者，胃酸本身就比较多，如果再大量食用山楂，很容易变成胃结石发作的诱因，加重胃病。
②血糖高的人
山楂虽然吃起来很酸，但其含糖量高达22%，糖分甚至远高于尝起来很甜的西瓜、草莓、苹果等水果。
而高含糖量的山楂会刺激体内的胰岛素以及代谢水平，容易导致血糖快速升高，因此不适合糖尿病、高血糖者食用。
③孕妇
由于山楂含糖量较高，容易引起孕期高血糖症状。
另外，山楂有活血化瘀的功效，若食用过多会刺激血液循环、加速子宫收缩，多食可能会引发流产。
④儿童，尤其是处于换牙期
山楂中的果酸以及其它的酸，可能会对儿童的牙齿起腐蚀作用，影响儿童牙齿的生长。
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山楂：空腹不吃，饭后吃
山楂中含有大量的果酸和有机酸，当人体处于空腹状态下食用山楂，有可能会对胃部产生刺激，使胃部发胀、反酸，同时容易加剧胃肠疾病的发生。
饭后半小时吃山楂，则可以起到促进消化的作用。
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控制量
建议一天吃3-4个山楂就足够了，折合成重量，鲜山楂约为25克左右，干山楂约为8克左右。
【传统自制山楂糕】
①山楂去顶，下锅煮至开花，轻松去核；
②山楂肉和皮放入破壁机，加入煮山楂的水打成汁；
③下锅熬煮打好的山楂汁，按照1斤山楂4两糖的比例加入白糖熬至粘稠，放入器皿中晾凉冷却5小时成型即可。