青山学18道佳肴，舌尖享受味蕾绽放，干净卫生实惠，好吃极了
鱼香茭白
用料
主料茭白250克胡萝卜1根木耳(水发)20克菜椒1个
辅料生抽1勺子香醋2勺子盐4克豆瓣酱1勺子白糖3勺子
做法
1.材料准备好
2.切丝
3.锅里加入油加入水
4.水开后加入茭白煮一会
5.木耳切好
6.生抽，香醋，3勺白糖
7.锅里加入油，加入葱炒香
8.然后加入豆瓣酱
9.炒出汁
10.加入茭白
11.不停的翻炒在加入胡萝卜
12.炒匀后加入菜椒
13.快速翻滚一会在加入木耳
14.炒匀炒散
15.然后加入调好的汁
16.煮一会
17.入味后加入湿淀粉
18.收汁，装盘
豆豉双椒鸡片
做法：
1.青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟
2.锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散
3.炒到鸡肉变成白色盛出
4.锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒出香味
5.下入青红椒，不断翻炒，期间不太加水，否则会很难吃
6.约2分钟后放入鸡片，调入酱油、白糖，少量盐，因为豆豉酱里面已经有咸味了，如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可
多彩炒馒头
做法：
1.馒头切丁备用
2.青红菜椒、火腿肠切丁备用
3.鸡蛋打散
4.把切好的馒头倒入蛋液里搅拌均匀
5.热好油，将拌好蛋液的馒头下锅炒好
6.炒好的馒头盛起备用
7.热油加入姜丝
8.先把火腿丁下锅炒香
9.再加入青红菜椒炒熟，加盐调好味道。
香辣鸡煲
用料
主料鸡肉400克
辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量白糖适量香菜适量姜适量红葱头适量辣椒适量洋葱适量
做法
1.鸡肉清洗干净斩块。
2.其它材料切好备用
3.锅烧热，下入适量的油，下入姜片和红葱头翻炒
4.下入鸡肉翻炒
5.下入洋葱和大葱
6.加入调味料（盐，生抽，蚝油，鸡粉适量）搅匀。
7.加入适量的水焖煮至鸡肉入味变软就可以开盖收汁了。加入青椒翻炒均匀就可以出锅了。
8.最后撒适量的香菜拌一下就可以开吃了。
香菇炒腐竹
第一步：我们将香菇和腐竹用清水洗净，先将腐竹用冷水泡1到2小时后就会泡软，香菇清洗干净。
第二步：我们将泡软的腐竹切成段，香菇对半切和切片（不切开都可以，根据香菇大小情况而定），青红椒切块或斜切刀都可以，如果觉得色彩少的话，我们可以再拿根胡萝卜切成丝和片都可以，这样就可以增加视觉感。
第三步：我们上锅浇上植物油，倒入葱姜来爆香一下，再放入腐竹和香菇均匀翻炒一番，加入适量的蚝油，老抽，盐，白糖，水跟锅中的香菇和腐竹平行，不用冒过香菇和腐竹，我们开启中火模式大概5分钟左右，这样，锅中的汁就能好好融入到香菇和腐竹中去。
第四步：我们放入青辣椒，用水淀粉勾芡一下，加点香油。基本上就可以出锅了。
青椒童子鸡
用料
童子鸡半只（约900克）；花椒少许；青椒3—4个；红尖椒10个；泡野山椒10多个；姜片适量；蒜瓣适量；葱段少许；蒜苗少许；料酒1匙；盐少许；胡椒面少许；生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；郫县豆瓣1匙；白糖少许；橄榄油少许；菜籽油少许
做法
将鸡洗净，宰成小块，沥干水分。用花椒、姜片、料酒、盐、胡椒粉、生抽（1匙）、橄榄油腌制30分钟。
准备配料。
锅内倒入菜籽油，中大火烧至6成热。锅内放入花椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入腌制好的鸡肉炒。
鸡肉炒的时间要长些，直到把鸡肉的水分炒干，鸡肉焦黄，这是获得香糯口感的关键（这时锅内的水分已干，只剩下油而没有水）。
加入红尖椒、泡野山椒、郫县豆瓣、蚝油、生抽（1匙）、老抽炒匀。
炒几分钟后加入青椒翻炒。
最后加入白糖、葱段、蒜苗炒一下。起锅。
青椒炒牛肚
用料
熟牛肚青红椒油葱姜料酒酱油盐
做法
将牛肚切丝，青红椒切丝洗净
锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒
然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成
红烧刀鱼
用料
主料刀鱼600克
辅料葱姜蒜少许大料一个红烧料包适量盐少许鸡精少许菜籽油适量小葱花少许
做法
1.准备刀鱼洗净去内脏。
2.葱姜蒜大料
3.热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。
4.放入刀鱼
5.加入红烧料包
6.添加适量开水
7.炖至30分钟左右即可，加入少许盐鸡精出锅。
8.装入盘中，撒上葱花。
孢子甘蓝炒牛肉
材料：孢子甘蓝、牛肉、红干椒2个、生姜少许、蒜蓉、盐
做法：
1、将孢子甘蓝去根，并将大的择出剖成两半。牛肉切成薄薄的片
2、锅中烧开水，放入孢子甘蓝焯烫2分钟后再捞出
3、热锅凉油，倒入牛肉片开大火翻炒2分钟，再放入姜葱蒜、红辣椒、孢子甘蓝一起大火翻炒两三分钟
4、加入盐调味即可盛出
番茄青椒炒牛肉
材料： 牛肉150克、番茄一个、青椒一个、生姜、葱适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺；
做法
1.牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟；
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段；
3.起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用；
4.锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右，下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅
虾仁炒蛋
这几道家常菜这样做, 分分钟可以征服你老公的胃
材料：虾300g，鸡蛋150g，食用油适量，盐适量，鸡粉1勺，酱油少许
做法：
1、虾洗干净，挑去虾线，锅中烧水，放入虾，待虾变色了就捞出，降温后去掉头尾，剥去外壳，备用；
2、鸡蛋充分打散，并加入少许的清水和少许酱油；
3、锅中放油，烧热后倒入蛋液，摊成蛋饼后加入虾仁，翻炒均匀，加入少许盐和适量的鸡粉，翻炒均匀就可以了。
生菜木耳炒山药
材料：山药、木耳、生菜、大蒜、玉米淀粉、食油、盐、鸡精。
做法：
1、木耳泡发洗净，山药去皮切片，生菜洗净撕小段，1勺玉米淀粉加小半碗水化开，大蒜切碎。
2、起锅烧水，水沸把山药木耳放入焯水1分钟，捞出控水。
3、炒锅放油，爆香蒜粒，放入生菜，木耳，山药，大火爆炒几下，勾入淀粉水翻炒至起泡关火。
4、最后加入适量盐少许鸡精，快速炒匀即可出锅。
香酥黄金虾
用料虾300g面包糠100g红椒10g鸡蛋一个盐3g料酒5g胡椒粉0.5g鸡粉3g生粉20g
做法
1、将虾洗净去掉虾头，剥虾皮，保留尾部；辣椒切末备用。
2、在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。
3、锅入油，烧A至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。
4、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香，加面包糠小火略煎至金黄色。倒入虾快速翻炒均匀即可。
蒜香辣子鸡
用料
主料鸡中翅8个大蒜15克鸡腿2个香葱6克白芝麻6克生姜10克干辣椒50克
辅料生抽10克料酒10克蚝油5克白胡椒粉3克花椒5克盐少许土豆淀粉10克食用油适量
做法
1.首先准备好需要的食材，鸡腿和鸡中翅尽量选用新鲜的，这样肉质口感才鲜嫩。
2.接着将鸡腿清洗干净后剔除骨头，切成小块，再把鸡中翅清洗干净剁成小块。
3.然后加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1大勺土豆淀粉，用手抓匀后再加入1小勺食用油，搅匀后腌制30分钟，这样处理可以让鸡肉更加入味。
4.开始准备香料，先把大蒜拍扁去皮后切碎，生姜洗净去皮后切成姜末，干辣椒用剪刀剪成小段，香葱去根后洗净切碎，所有食材装入容器里备用。
5.锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入腌制好的鸡肉，炸的时候，要用锅铲不停地翻动一下，这样才能保证鸡肉受热更加均匀，以免炸糊。
6.待鸡肉表面炸至金黄时捞出，沥干油备用，这样鸡肉吃起来一点都不油腻。
7.锅里留少许油，将姜末、蒜末、花椒和干辣椒下入锅里炒香，炒的时候不能太大火，否则很容易炒焦。
8.最后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，炒的时候可以尝一下鸡肉的口感，适当地加少许盐调味。
9.出锅之前撒上少许白芝麻，白芝麻要用熟的才香哦。
10.再撒上少许葱花，美味的蒜香辣子鸡就做好了。
11.可以装入盘子里开吃了，真香！
焖辣子鸡腿
食材：鸡腿500克，青柿子椒100克，调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。
做法：
1，将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
2，锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
香菇滑肉片
材料：鲜香菇300克、瘦肉100克、干辣椒4个、蒜苗2根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升
做法：
1.香菇切掉根部洗干净，切块，瘦肉洗干净切薄片，干辣椒、蒜苗洗干净切段
2.肉片加入生抽，料酒，耗油搅拌匀，腌制30分钟左右
3.备锅烧油，放入瘦肉煸炒，炒到变色铲出
4.锅底留油，放入蒜杆，香菇翻炒，炒到变软
5.再放入瘦肉，加点食盐，耗油，生抽翻炒匀
6.放入干辣椒，蒜苗叶翻炒入味，出锅
红烧猪肚
食材配料；
猪肚，青椒，红椒，姜蒜，盐，油，料酒，耗油，鸡精，生抽
做法步骤 ；
准备好食材，猪肚清洗干净，切条
青椒，胡椒清洗后切长条，姜蒜，切末
热锅放油烧热，放姜蒜炒出香味，放入猪肚翻炒放料酒，生抽大火翻炒
倒少量清水进去大火烧开，收汤汁后放入青椒丝，红椒丝，鸡精翻炒熟即可
红烧鸡翅
食材：150克鸡翅、200克土豆、各适量姜片、葱段、干辣椒、4克盐、2克白糖、10毫升水淀粉、各适量料酒、蚝油、糖色、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、食用油
做法：
1 、在洗净的鸡翅上打上花刀。
2、将去皮洗净的土豆切块。
3、 鸡翅加盐、料酒、糖色抓匀。
4、腌渍片刻。
5、 热锅注油，烧至五成热，倒入鸡翅。
6、略炸后捞出沥油。
7、倒入土豆块。
8、炸熟后捞出沥油。
9、锅底留油，放入干辣椒、姜片、葱段炒香。
10、倒入豆瓣酱炒匀。
11、 加少许清水。
12、放入鸡翅、土豆炒匀。
13、 加盖，焖煮约1分钟至熟。
14、揭盖，大火收汁。放入盐、白糖煮片刻。
15、加入蚝油炒匀。
16、 用水淀粉勾芡。
17、 淋入辣椒油炒匀。
18、加入少许花椒油炒匀。
19、撒上葱段炒匀。
20、盛出装盘即可。