优选食谱：酱焖黄花鱼、虾仁玉米笋、鱼鲞腊肉炖豆腐的做法

酱焖黄花鱼

小黄花鱼洗净，摆在盘内。锅放红油，色拉油，凉油放入豆瓣酱，面酱，小火慢炒出香，加三手勺水，没过鱼身。加味精，白糖，酱油，醋，老抽烧开后把豆瓣酱捞出，放，葱，姜，八角，干辣椒段，放入鱼大火烧开改小火炖8分钟。撒葱花，蒜末再焖2分钟大火收汁，淋点红油，出锅装盘，撒香菜。 ​​​

虾仁玉米笋

1.玉米笋洗干净后切段，用开水烫1分钟，在冷水里过凉后控感。

2.虾仁洗净，去掉肠线。

3.莴笋和胡萝卜洗净切成小段。

4.锅放入油烧五成熟后，爆香姜末，放入虾仁炒熟，烹适量料酒。

5.再放入玉米笋和胡萝卜段及莴笋段炒2分钟。

6.加入高汤、盐，颠炒装盘即成。 ​​​

鱼鲞腊肉炖豆腐

1.黄鱼鲞、腊肉清水泡2小时，洗净焯水，黄鱼鲞斩块，五花腊肉切片。

2.生姜切片，干红辣椒、蒜头和腊肉先煸炒。

3.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒黄酒，盖锅盖，煮开后再开盖。

4.加适量清水，倒入冻老豆腐、毛豆、木耳煮开后小火慢煮5.加点胡椒粉，汤色发白，腊肉熟透后撒葱花即可。 ​​​