白菜别老包饺子!配上它营养又解馋,5分钟上桌,一次2斤吃不够,全家都爱~
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这不,即将迈入10月的步伐,天气越来越冷,秋天越来越深,我和我婆婆也越来越期待!
期待啥呢?吃时鲜呀!对于吃,我和我婆婆都无比热爱和讲究,就说这大白菜,秋冬的就是要比夏天的更脆爽、好吃。
夏天的白菜,新鲜倒也是挺新鲜的,就是有些焉巴巴的软,吃起来也不够爽脆、鲜甜,所以我和我婆婆对于夏天的白菜就是爱不起来。
每年过完了夏天,就等着深秋、入冬那会儿的白菜,脆生生的甜度也够,怎么做都好吃,特别是拌《乾隆白菜》,那可是我婆婆的心头好!
大白菜这么吃,拌2斤都嫌少
乾隆白菜也就是芝麻酱拌白菜,这有什么好吃的呢?它的味儿还真不赖!
相传乾隆皇帝微服出巡时,在一家不起眼的小馆子里吃了一道芝麻酱拌白菜,对其赞不绝口,才有了“草根变珍馔”的乾隆白菜。
对于这道菜,我婆婆可是很有心得,她说:大白菜普通,芝麻酱也常见,怎么就能这么好吃?主要是食材要选对!
拌乾隆白菜用的芝麻酱得是纯芝麻酱,不能用那些掺了花生酱的,味儿不对。白菜也得是秋冬的白菜才好吃、脆爽,要是夏天做这道菜,好滋味要差不少。
拌白菜的做法相当简单,无需开火,酱汁经过精心调配后和白菜一拌就能上桌。
撕碎的白菜叶均匀得裹着浓郁的酱汁,一口咬下去爽脆鲜甜,满口留香,特别开胃,我家每次做这菜,都要拌上个2斤,全家都爱吃!
要我说,这道菜是zui好吃的白菜做法了!不光是好吃,营养上也是没得说!
光好吃还不够,营养也丰富!
“百菜不如白菜”,大白菜在蔬菜界的地位那是没人能撼动得了,毕竟它好吃营养还便宜。
大白菜以“粗纤维”著称,含水量高达90%以上,干燥的秋冬吃它尤为滋润,而且它还富含维生素C、维生素E等多种营养素。
大白菜是高维C的蔬菜,但像维生素C这类营养物质,其实是很怕热的,一旦温度过高就容易流失,所以生吃可以尽可能的保留营养物质。
像今儿咱这道乾隆白菜,不开火就能吃,营养保留得很好。(不过,有一种白菜并不适合生吃,留言区告诉大家~)
众所周知,芝麻是补钙的佳品,而芝麻酱是由芝麻研磨打碎的,营养利用率要高于芝麻!
图源范志红《健康快到碗里来》
光是钙含量,芝麻酱的含量就要比芝麻多一倍,比牛奶更是要高出好几倍!
芝麻酱+生白菜,这营养能不高嘛!好吃解馋又营养,这道菜今晚一定要做起来!
想知道大厨的具体做法和好吃秘诀吗?都总结在下面的视频和文章中,快拿上小本子和笔记下来,跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
乾隆白菜
▲点我,我是视频
食材
白菜叶 / 黑芝麻 / 芝麻酱
盐 / 白糖 / 醋 / 老抽 / 香油
做法
- 1 -
处理食材:准备一颗大白菜,用刀给白菜底部改刀,拔下第四层~第六层的白菜。
为什么不选白菜心来做这道菜?
大厨窍门:每个部位都有不同的吃法。菜芯儿是营养的核心,口感脆嫩,更适合煲汤;外皮可以做醋溜、炝炒等。
-2-
清洗:白菜洗净加少许盐杀水,一定要控干水分(好吃的关键点),然后将白菜叶和白菜帮分开,将菜叶用手撕碎备用。
-3-
调酱汁:取一只大碗,芝麻酱中加入1勺老抽、1勺生抽、白糖适量,半勺米醋,少许2克盐、少许香油,顺着一个方向充分拌匀即可。
-4-
完成:将吸干水分的白菜倒入其中,手套上一次性手套,直接抓拌均匀,然后撒上一层香酥的黑芝麻,5分钟快手菜搞定~
大厨窍门:黑芝麻一定要撒,吃起来菜更香,更有层次感。
暖暖有话说:
重!磅!预!告!
一入秋就管不住嘴,夏天保持的好身材可不能功亏一篑!当然,瘦身的同时咱也不能亏待自己的嘴巴和胃,吃对菜谱很重要!
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(点击图片就可以看到完整视频+做法了)
1
▲芫爆鸡条
2
▲包心狮子头
3
▲香芋肥牛
4
▲素三鲜包子