白菜别老包饺子!配上它营养又解馋,5分钟上桌,一次2斤吃不够,全家都爱~

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这不,即将迈入10月的步伐,天气越来越冷,秋天越来越深,我和我婆婆也越来越期待!

期待啥呢?吃时鲜呀!对于吃,我和我婆婆都无比热爱和讲究,就说这大白菜,秋冬的就是要比夏天的更脆爽、好吃

夏天的白菜,新鲜倒也是挺新鲜的,就是有些焉巴巴的软,吃起来也不够爽脆、鲜甜,所以我和我婆婆对于夏天的白菜就是爱不起来。

每年过完了夏天,就等着深秋、入冬那会儿的白菜,脆生生的甜度也够,怎么做都好吃,特别是拌《乾隆白菜》,那可是我婆婆的心头好!

大白菜这么吃,拌2斤都嫌少

乾隆白菜也就是芝麻酱拌白菜,这有什么好吃的呢?它的味儿还真不赖!

相传乾隆皇帝微服出巡时,在一家不起眼的小馆子里吃了一道芝麻酱拌白菜,对其赞不绝口,才有了“草根变珍馔”的乾隆白菜。

对于这道菜,我婆婆可是很有心得,她说:大白菜普通,芝麻酱也常见,怎么就能这么好吃?主要是食材要选对!

拌乾隆白菜用的芝麻酱得是纯芝麻酱不能用那些掺了花生酱的,味儿不对。白菜也得是秋冬的白菜才好吃、脆爽,要是夏天做这道菜,好滋味要差不少。

拌白菜的做法相当简单,无需开火,酱汁经过精心调配后和白菜一拌就能上桌。

撕碎的白菜叶均匀得裹着浓郁的酱汁,一口咬下去爽脆鲜甜,满口留香,特别开胃,我家每次做这菜,都要拌上个2斤,全家都爱吃!

要我说,这道菜是zui好吃的白菜做法了!不光是好吃,营养上也是没得说!

光好吃还不够,营养也丰富!

“百菜不如白菜”,大白菜在蔬菜界的地位那是没人能撼动得了,毕竟它好吃营养还便宜

大白菜以“粗纤维”著称,含水量高达90%以上,干燥的秋冬吃它尤为滋润,而且它还富含维生素C、维生素E等多种营养素。

大白菜是高维C的蔬菜,但像维生素C这类营养物质,其实是很怕热的一旦温度过高就容易流失,所以生吃可以尽可能的保留营养物质。

像今儿咱这道乾隆白菜,不开火就能吃,营养保留得很好。(不过,有一种白菜并不适合生吃,留言区告诉大家~)

众所周知,芝麻是补钙的佳品,而芝麻酱是由芝麻研磨打碎的,营养利用率要高于芝麻!

图源范志红《健康快到碗里来》

光是钙含量,芝麻酱的含量就要比芝麻多一倍,比牛奶更是要高出好几倍!

芝麻酱+生白菜,这营养能不高嘛!好吃解馋又营养,这道菜今晚一定要做起来!

想知道大厨的具体做法和好吃秘诀吗?都总结在下面的视频和文章中,快拿上小本子和笔记下来,跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

乾隆白菜

▲点我,我是视频

食材

白菜叶 / 黑芝麻 / 芝麻酱

盐 / 白糖 / 醋 / 老抽 / 香油

做法

- 1 -

处理食材:准备一颗大白菜,用刀给白菜底部改刀,拔下第四层~第六层的白菜。

为什么不选白菜心来做这道菜?

大厨窍门:每个部位都有不同的吃法。菜芯儿是营养的核心,口感脆嫩,更适合煲汤;外皮可以做醋溜、炝炒等。

-2-

清洗:白菜洗净加少许盐杀水,一定要控干水分(好吃的关键点),然后将白菜叶和白菜帮分开,将菜叶用手撕碎备用。

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调酱汁:取一只大碗,芝麻酱中加入1勺老抽、1勺生抽、白糖适量,半勺米醋,少许2克盐、少许香油,顺着一个方向充分拌匀即可。

-4-

完成:将吸干水分的白菜倒入其中,手套上一次性手套,直接抓拌均匀,然后撒上一层香酥的黑芝麻,5分钟快手菜搞定~

大厨窍门:黑芝麻一定要撒,吃起来菜更香,更有层次感。

暖暖有话说:

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近期比较火的菜谱都在这里

(点击图片就可以看到完整视频+做法了)

1

▲芫爆鸡条

2

▲包心狮子头

3

▲香芋肥牛

4

▲素三鲜包子

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