神奇的不老莓

1986年切尔诺贝利核事故震惊世界，切尔诺贝利核电站第4发电机组核反应堆全部炸毁，大量放射性物质泄漏，成为核电时代以来最大的事故。但就在事故造成的“生命禁区”，科学家仍然发现一些植物和动物顽强的存活下来。不老莓（黑果腺肋花楸）就是仅存的几种植物之一，经验证，不老莓能够存活下来是因为其具有超强的抗氧化能力。

不老莓，学名黑果腺肋花楸，又名野樱莓。原产于北美东部和加拿大东部。美洲原住民曾用不老莓的果实来治疗感冒。在美国，用于生产水果的主要不老莓品种有“Viking”和“Nero”两种。与野生不老莓相比，商业品种更大、更甜、产量更高。

2019年上海书展期间，由上海交通大学出版社出版了《神奇的不老莓》一书，作者丛峰松为上海交通大学生命科学技术学院博士、哈佛大学访问学者。曾主持和参与国家863重大专项、国家自然科学基金、省部级科研课题和企业合作项目二十余项。

为什么说不老莓是“神奇”的？书中指出：不老莓中的总多酚（TP）被确定高于许多其他有名的浆果，包括蓝莓、红覆盆子、红醋栗、草莓和黑莓。研究表明不老莓中TP的含量是黑莓的2-4倍，蓝莓的4倍，红覆盆子的3 - 8倍，草莓的10倍。

花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，也是强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。

而花青素的含量取决于物种。已证实黑色不老莓的花青素含量最高，红色不老莓的花青素含量最低。不老莓花青素含量也取决于栽培品种。

据书中介绍，不老莓具有以下作用：

1. 抗氧化，研究证明花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。

2. 抗炎，炎症就是平时人们所说的“发炎”，是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。花青素在多个方面都显示出它具有较强的抗炎作用。

3. 抗癌，国内外大量研究表明，花青素在乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌等多种癌症疾病中都显现出抑制肿瘤的入侵和抑制肿瘤细胞的转移的功能。

4. 降血压，经多年临床试验证实，不老莓中的绿原酸有明显的降血压作用，而且疗效平稳，无毒、无副作用。

5. 保护视力，花青素的活性物质是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于花青素可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进眼部微细血管循环、提高眼部微血管和静脉的流动。

6. 降血糖，原花青素可以抑制不老莓的主要活性物质α—淀粉酶、α—葡萄糖苷酶活性，减缓碳水化合物的水解进程，延缓肠道对葡萄糖的吸收，从而降低餐后血糖峰值，发挥降血糖、预防和治疗糖尿病的作用。

7. 保护肝脏，研究表明花青素可显著降低由过氧化物引起的肝功能活性的降低，对肝损伤具有较好的修复功效。

8. 抗肌肉骨骼老化，研究表明，不老莓中绿原酸能够有效地清除体内自由基，维持机体细胞正常的结构和功能，防止和延缓肿瘤突变和衰老等现象的发生。