烧烤：中国人喜欢吃烧烤，是刻在基因里的事情，今年夏天你吃过几次呢？

烧烤记忆

烧烤是夏天最受欢迎的美食之一，尤其是男性朋友们，对烧烤更是情有独钟。每到夏天，我们总会在烧烤摊上，看到一群光膀子的大老爷们，吃烧烤、喝啤酒。如果问起，夏天是什么味道，我想烧烤味一定是最好的回答。

今年夏天，已经记不起来吃了多少顿烧烤了，每次约朋友出门，总会不由自主的走向烧烤店。让我记忆犹新的是，今年五一假期，在老家院子里的一次烧烤，那一天舅舅家的孩子结婚，中午参加完婚礼，晚上大家都没走，聚在老家的院子里开始烧烤。

大舅一家8个人，二舅一家10个人，三舅一家7个人，我们一家5个人，再加上姥姥，足足31个人，幸亏农村的院子大，不然还真容不下这些人。

我们一家人练了两个烧烤摊，由表哥和姐夫充当烧烤师傅。白烟熊熊、香味浓浓，一家人有说有笑、其乐融融，看着满院乱跑的小孩子们，瞅着杏树还未成熟的青杏，我拿着一瓶青岛啤酒陷入了深深的沉思......

我相信，中国大部分的人都有过类似的经历，在这一刻，烧烤就已经不单单是一种诱人的美食了，它更像是一种精神慰藉。

烧烤释义

关于烧烤，网络上流传着这样一句名言：“世界上没有什么事情，是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。”这句话，生动形象地刻画出了，中国人民对于烧烤的喜爱。

一般来说，烧烤无非就是将食物放在炉子上烤熟，虽然现在的烧烤技术在不断提高、不断创新，但是它终究只是一种美食。

不过，对于中国人而言，烧烤可不单单是一种传统意义上的美食，大多数人对烧烤的定义，都上升到了文化程度，中国人爱吃烧烤，吃得是烧烤的那个气氛，吃得是烧烤的那种文化。

当然，烧烤除了好吃之外，其烧烤的过程也是一种很好的娱乐方式，小至家庭聚会、大至集体活动，烧烤无疑是夏季活动的必选项目。

烧烤历史

实际上，中国人喜欢吃烧烤，是刻在基因里的事情。从远古时期，我们的祖先学会钻木取火的时候，中国人就已经开始吃烧烤了。

最早的烧烤是由人文始祖伏羲发明，在伏羲之前，人们都是吃野果、吃生肉，直到伏羲取来天火，人们才逐渐学会了烧烤，将鸟兽鱼儿烤熟了吃。烤熟的兽肉不仅好吃，而且有助于身体吸收，自从吃了烧烤，人们的身体更胜从前，寿命也逐年递增。

烧和烤实际上是两个意思，烧是将食物直接放在火苗上，而烤是利用火苗上面的空气加热。火苗的温度极高，很容易将食物烧成黑炭，而烤就不一样了，温度可以根据距离调节，不同的食材选用不同的温度，烤出来的食物要比烧的更加好吃。

大概是在商周时期，人们在烧烤的过程中，开始注重烤字。汉代时期，人们又逐渐发明了烧烤工具，章丘博物馆就收藏着一件汉代的烧烤炉具。

汉代是香料的大发展时期，随着张骞开辟丝绸之路，各种香料开始流入中国。香料的运用，使得烧烤更具风味，一时间成为了全国人民的所追捧的烹饪方式。

隋唐时期，烧烤发展已经趋于成熟，人们通过对配料以及火候的掌控，开始烤制各种口味的食物。其中比较有名的有驼峰炙、牛炙、鸭炙、蛤蜊炙等等。

宋元时期，烧烤开始追求食材的种类，尤其是元朝，人们对烤羊肉的喜爱，几乎达到了痴迷程度。这个时期的人们，经常会坐在烤炉周围饮酒烤肉，并称之为暖炉会。

明清时期，烧烤愈加精细，烧烤香料中开始有了辣椒面和孜然面。在宫廷中，烧烤可以是宴请的主菜，在民间里，烧烤同样受民众追捧，北京的大街上，到处都是烧烤摊位。

近现代时期，更是不用多说，烧烤已然成为了，中国最受欢迎的美食之一。据统计，全国有80%以上的人都喜欢吃烧烤，有15%的人表示还行，只有5%的人表示不喜欢烧烤。

烧烤弊端

烧烤虽然是大多数中国人，最为喜爱的一种食物，但是烧烤也存在着两个弊端，第一是烧烤会影响健康，第二是烧烤会污染环境。

首先说健康方面，烧烤含有大量的致癌物质，极易引发胃癌、肠癌。在烧烤的过程中，卫生问题也难以解决，许多食物，在烧烤的过程中没有熟透，里面含有大量的寄生虫，吃在肚子里很容易引发感染，而且还很难消化。好多人吃完烧烤，都有拉肚子的现象。青少年经常吃烧烤，还会影响视力，导致近视眼。

再说第二个问题，污染环境。在烧烤的过程中，油脂滴在火炭中会形成浓烈的白烟，而且会伴有难以祛除的微小颗粒物，对环境有着极大的危害。

烧烤发展

目前的烧烤行业，多少是有点畸形发展，有些商家们为了吸引顾客，啥东西都敢烤，而且多有铺张浪费之举。

现在，国家是明令禁止露天烧烤、炭火烧烤，虽然大部分烧烤摊子都选择电炉烧烤，室内烧烤，但也有不少烧烤店，依然偷偷的使用炭火烧烤，尤其是一些县级小城市，这种现象更为严重。每天到了晚上，烧烤摊子多的那一段路都没法走，全是烧烤的浓烟。污染环境不说，还严重的影响周围居民的生活。

除了烧烤店，还有的人喜欢野外烧烤，有些没素质的人，烧烤完了都不打扫现场，垃圾随意乱扔，严重的破坏当地的生态环境。

结语

现代社会不像古代一样，古人们普遍没有环保和健康的意识，但现在不一样了，我们无论干啥，都要讲究科学、讲究文明。烧烤虽然好吃，但是影响我们的身体健康，而且污染环境，所以我们吃烧烤一定要有节制。

网络上还有一句话非常火：“大金链子、小手表，一天三顿小烧烤。”我们在生活中，可千万不敢这么做，一天三顿小烧烤，不出一个月你的身体必然会出问题。

我们做什么事，都要有个度，尤其是吃烧烤，千万不要太频繁，偶尔吃一次是必须的，但是不能经常去吃。一来是对自己的身体好一点，二来也算是为保护环境做一点贡献。

作者/老黑

喜中国文化，爱历史传承，尽绵薄微力，扬卓越俗成。

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