“臭名远扬”的螺蛳粉咋这么受欢迎呢？

作为新晋网红&臭味美食三巨头之一的螺蛳粉，喜欢的人对它视若本命，几天不吃就馋到不行；不喜欢的人对它退避三舍，闻到螺蛳粉味道仿佛遇上了生化武器。

问题来了：螺蛳粉为什么这么“臭”？

究其臭味原因，主要来源于螺蛳粉灵魂配菜之一：酸笋。

酸笋在腌制过程中会发酵产生氨基酸和有机酸等物质，所以它闻起来“酸、鲜、臭”，有些人可能不习惯螺蛳粉酸鲜臭的味道，而这恰巧是螺蛳粉最大的特色。懂得欣赏它内涵的人，会觉得它香而不腐，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

广西湿热天气常常让人食欲不振，酸辣食物能很好的激发人们食欲，一般还会在螺蛳粉里加酸萝卜丁或者其他酸辣小菜，吃的时候配上卤鸭脚、卤猪蹄、卤蛋等卤菜，再来一瓶冰豆浆，简直绝了！

为什么那么“臭”还有人喜欢吃？

偏偏螺蛳粉还有一种魔力，“臭”的同时却令人欲罢不能、越吃越上瘾。

只能说食臭已经写进人类基因里了：古时候保鲜技术有限，将新鲜食物干制、腌制、熏制等能长时间保存避免腐坏，而且加工过的食物别有一番风味。

精心煮制的螺蛳粉具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉要怎么吃才正宗？

吃螺蛳粉少不了的灵魂之一：酸笋、酸萝卜、木耳、酸豆角、花生等。这些配菜极大地丰富螺蛳粉的口感。

灵魂之二：ong菜。也称空心菜，是螺蛳粉不可或缺的配菜之一，只需要稍微烫一下即可，避免过老口感不好。

灵魂之三：一份卤菜。卤鸭脚、卤鸭翅、卤猪蹄卤蛋卤什么都可以，反正万物皆可卤~

灵魂之四：吸满汤汁的腐竹、煎蛋或炸蛋、油果。

灵魂之五：一勺喷香秘制红辣油。不辣的螺蛳粉没有灵魂。

吃螺蛳粉需要注意什么？

螺蛳粉虽好，但吃的时候也要注意！

在粉店里你可以放开了吃，在宿舍或者公司吃，你需要了解周围人是否能抵挡得住螺蛳粉的“臭味”攻击，如果都是广西人，那么你们可以一起愉快嗦粉，如果有不能接受螺蛳粉的外地人，最好还是一个人默默嗦粉吧~

当然你也可以安利（怂恿）没吃过螺蛳粉的朋友试一试，没准就一吃难忘了呢？我就安利了好几个朋友吃螺蛳粉，当然她们现在都成了螺蛳粉死忠粉。

重点来了！如何才能一直吃到螺蛳粉？

那当然是：开一家螺蛳粉店

1.螺蛳粉行业前景广阔。

据2020年统计，螺蛳粉一年卖出了2840万单，超过了冷面、火鸡面这些地方美食。螺蛳粉电商化普及后，其线下实体生意，以及整个餐饮市场，都在拥抱螺蛳粉，就连肯德基，最近也推出了螺蛳粉。

如果按照目前的销量计算，今年螺蛳粉在网红美食中的地位或将进一步凸显！螺蛳粉的火爆显而易见，拥有强大的市场发展潜力。

2.专业团队带队，上手容易，新手小白也能学会。

黎江村螺蛳粉标准的制作工艺，操作简单无需专业厨师，普通人经过5-10天培训即可掌握全部操作流程，解决老板最头痛的技术和人员管理问题，核心底料配送，竞争对手难以复制！

3.利润空间大。

一碗成本3元上下，50%-200%的毛利润保障，30秒出餐、5分钟翻台的快节奏，平均每天销售500—800碗，每月轻松盈利3—5万！