优选食谱：酱焖鸭、微波炉烤茄子、土豆炖牛肉、土豆酱豆角的做法

酱焖鸭

材料：鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜 20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒 适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱 适量；

做法

1.鸭肉剁成块；

2.大葱、蒜、老姜、子姜改刀；

3.炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜，烧开煮到水开逼出血沫；捞出沥干；

4.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄；

5.倒入适量老抽和生抽料酒上色；

6.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱；

7.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制；

8.焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟；

9.汤汁收到浓稠即可关火装盘；

微波炉烤茄子

用料

茄子1根；大蒜适量；生抽适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；老抽适量；蚝油适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；葱花适量

做法

1.大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗净入微波炉高火叮5-6分钟。

2.油热后放蒜末炒香，加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少许老抽和蚝油，炒匀关火。

3.将叮熟的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下，更好入味。

4.放入微波炉再次高火叮5-6分钟。

5.根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花。

开吃！

土豆炖牛肉

原料：

牛肉、土豆、精盐、八角、香叶、桂皮、草果、草寇、茴香、酱油。

做法：

1.牛肉切块，用开水焯过去血沫。

2.土豆去皮后切滚刀块。

3.把牛肉、土豆块、香料放入电饭煲内。

4.加入适量精盐，两汤匙酱油，少量茴香。

5.根据喜好放入草果和草寇及白芷，拌匀腌渍30分钟。

6.倒入少量清水。

7.煲30分钟即可。

土豆酱豆角

用料

土豆（中等大小）1个；豆角（四季豆、豆王）1把（约十来根）；葱花少许；番茄酱（亨氏）2-3勺（普通饭勺）；生抽2勺（同上）；植物油少许

做法

1.土豆削皮切成条状，在水里漂洗干净，沥干水分；豆角去茎洗净，切段。

2.小锅水烧开，下豆角，不盖锅盖，大火煮三分钟，捞出控水。

3.炒锅内倒入适量植物油，烧至六分热，下土豆条，翻炒，至土豆条变软，表面微微焦黄，铲出。

4.豆角倒入炒锅，翻炒至表面颜色转白，表皮略微变皱。

5.将炒好的土豆条倒入炒锅和豆角混合，火调小，加入番茄酱、生抽，快速翻炒均匀，撒葱花即可、