经典川菜之回锅肉

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· 2020年3月30日，国际奥委会、东京奥组委、日本政府联合宣布，受新冠肺炎疫情影响被迫推迟的2020东京奥运会于2021年7月23日至8月8日举行 。

· 2021年7月21日，2032年夏季奥运会主办城市为澳大利亚布里斯班 。

经典川菜之回锅肉

主料:三线五花肉200克

辅料:青蒜苗150克

调料:花椒1克、朝县豆酱10克、永川豆8克、

甜面酱3克、料酒5克、白糖2克、红酱油6克、味精5克、豆瓣油50克、老油50克。

回锅肉制作工艺

【最好使用猪坐墩肉(猪屁股上的)上层肥、下层瘦,才能做出灯盏窝；此菜用黑豆瓣和红油豆瓣混合使用效果好】

【肉可切成大块后入锅加花雕酒葱姜煮熟后捞出放入两个托盘把肉压平,容易切片】

制作步骤

油滑好锅后,倒入肉片小火煸炒出多余的油份,下入花椒,豆瓣酱,豆豉炒制后跟肉一起炒匀,再加入料汁(甜面酱,料酒,白糖,红酱油,味精)炒匀,加入蒜苗老油翻匀出锅即可。

注；

制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。