焦溜肉段的做法
焦溜肉段
作者：辛墨墨的小食光
健康功效
食材用料
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腌肉:
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生抽1勺
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盐适量
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挂糊:
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清水25克
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酱汁:
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生抽1勺
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老抽半勺
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清水小半碗
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焦溜肉段的做法
1.把猪肉切成一厘米见方的条状。
2.放入容器中，调入料酒、生抽和适量盐，腌制十五分钟左右。
3.把洋葱、胡萝卜和青椒切小片，葱、姜、蒜剁成蒜末。
4.调酱汁:取一个小碗放入生抽、老抽、醋、糖、葱姜蒜末、淀粉搅拌均匀，再添入小半碗清水搅拌均匀备用。
5.在腌制好的肉中加入淀粉和清水搅拌均匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊。
6.锅中放宽油烧至七八成热，放入肉段炸制。
7.炸至肉段表皮变色定型后捞出控油。
8.再次加热锅中油温，把肉段入锅复炸一遍。
9.炸至肉段酥脆捞出控油。
10.锅中留少许底油放入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒出香味。
11.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
12.把炸好的肉段倒入锅中。
13.大火快速翻炒，使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。
14.成品图。
小贴士
猪肉可以选择猪外脊或者梅花肉。
炸制肉段时用中小火，一定要复炸一遍。
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