私房菜的分享：辣炒五花肉，冬瓜排骨汤，椒香肉末豆腐

虾仁鸡腿菇

材料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。

做法：1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半

2、虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀

3、黄瓜洗净，切成小块。

4、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

5、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

6、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

椒香肉末豆腐

材料：

内酯豆腐、猪肉末、剁椒、豆瓣、小葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、香油、蚝油、水淀粉

做法：

1.肉末中加生抽、料酒、老抽、香油拌匀。

2.剁椒、豆瓣切碎。

3.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟。

4.起锅烧热油，下入肉末炒散，下姜末、蒜末、剁椒和豆瓣煸炒。

5.起锅前勾芡，关火，装盘，撒葱花

辣炒五花肉

材料：

辣白菜、五花肉、番茄酱、料酒、辣白菜汤

做法：

1.五花肉和辣白菜，分别切成片。

2.锅中加入适量油，油烧热后，下入五花肉片，煸炒至出油。

3.加入辣白菜、料酒、番茄酱翻炒均匀。

4.再加入适量辣白菜汤，将五花肉炒熟即可。

冬瓜排骨汤

材料：排骨，冬瓜、香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法：1、冬瓜去皮，洗净，切块。

2 猪排骨洗净，剁块。

3 葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。