信口雌黄，二级白牡丹就是一芽二三叶？别买了“白牡丹”牌春寿眉

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喝茶，能够使人敏而静。

尤其是在一人独自喝茶时，更是如此。

布置一番雅致地茶席，不必刻意追求繁复。

收拾清爽台面，摆放上茶具，再摆上一瓶竹枝。

慢条斯理的整理完毕，再顺手冲出一道茶，慢慢品尝。

在一方小天地里舒服地喝杯茶，自在惬意无比。

现在手边的青花盖碗内，放着的是泡过两冲的2020一级春寿眉。

它的茶味清爽，甘润，温和，清甜。

而在茶香风味上，花香盈然，毫香清新，尾调带有竹叶香，粽叶香的沁凉。

久晴无雨，空气干燥的季节，喝上一杯今年的春茶，喉咙感觉特别滋润。

之前有朋友过来喝茶，给他泡了同样的白茶。

看着2020春寿眉的芽叶模样，朋友脱口而出，“你的白牡丹等级很漂亮，带有很多毫。”

然后告诉他，这是春寿眉。

他一脸震惊地说，这比他买到的白牡丹，看起来还要嫩许多。

之前有茶掌柜告诉他，二级白牡丹是一芽两三叶，等级不高，但滋味更甘醇，性价比更好。

最后，他就买了几斤回去。

结果没想到，这所谓的“二级白牡丹”，竟然是春寿眉!

可见在白茶圈子里，将白牡丹当成春寿眉来卖的骗局，并不少见。

为了买茶时不吃亏，学会多加甄辨，才是关键。

《2》

二级白牡丹是一芽二三叶吗？

肯定不是。

白茶国家标准里定义的“白牡丹”，是采特定茶树嫰梢的一芽一、二叶。

一芽二、三叶，完全不符合白牡丹的基础定义。

不过今天既然提到了“二级白牡丹”，顺便就来做个科普，大致的分享白牡丹的等级。

白茶里，白牡丹的等级划分是最多的，共有4级。

春茶季那会的天气，晴晴雨雨。

到了白牡丹生长的季节，天气多变，温差明显。

有时前一天下过了雨，隔天又是晴空明媚，茶树嫰梢的芽叶飞快生长。

有时连续多日降温，倒春寒，春寒料峭下，茶树发育速度慢。

在这一快一慢之间，让白牡丹形成了较多的等级划分。

由特级，一级，再到二级，三级。

1.特级白牡丹，按民间的说法是“牡丹王”，紧接在白毫银针之后采摘，模样和风味具有“近银针”的属性。

牡丹王的标准长相，是秀长饱满的芽头，边上带有两片护着芽头而未展开的叶片。

叶片们紧紧贴着芽头，有蓓蕾初绽，菡萏待开之意。

区分牡丹王和普通白牡丹，方法特别简单，看看哪个长得更像白毫银针，一眼就能分辨。

2.一级白牡丹，具有标准的白牡丹长相。

大多数情况下，碰到有新茶友过来提问白牡丹长什么样？我会发张一级白牡丹的图片过去。

只看一眼，便能记住白牡丹的标准证件照长相。

一芽两叶，芽头饱满，两叶微展，茶梗极嫩。

大致看去，芽白叶绿，两色相间，模样极嫩。

3.二级白牡丹，是本篇的主角。

较之一级白牡丹，它的芽头略瘦，略细，像豆芽的茎。

客观来看，它的叶片相对更宽大，微椭圆。

叶片们展开后，叶与叶之间的距离隔得更宽，导致茶梗更粗更长。

不过，高山环境下孕育而生的二级白牡丹，它们的芽头和叶背上都是密集、厚实的白毫，嫩度同样很高。

但不论怎么说，二级白牡丹作为牡丹，它是一芽一二叶。

要是前一天下雨，第二天又升温出阳光，导致它的茶梗长得特别长。

以至于，在梗的底部还生出一一片小小叶。

这部分多长出来的梗，以及底部的叶片，需要在采茶时多花心思，往上采一截。

一芽二叶，梗短，芽头修长，才符合二级白牡丹的等级要求。

要说“二级白牡丹是一芽二三叶”，估计是遇到了不负责的采茶工，单纯为了贪重量，多采茶梗和叶片来压秤，就直接送到茶厂加工。

而收青时，不加挑选。

经过加工，做茶完毕后，遇上不专业的茶掌柜收茶，顺利含糊而过。

最终的结果就是在网上，宣传“二级白牡丹就是一芽二三叶”的荒唐言论。

4.三级白牡丹，是白牡丹的最低级别。

芽头变细，叶片变宽变圆。

同时，叶片颜色变得更绿，葱绿盎然。

从方方面面看，白茶里的三级白牡丹跟一级春寿眉，真的很像。

在实际加工时，很多时候对茶叶等级把控不严的茶厂们，极易混淆三级白牡丹与一级春寿眉的界限。

市面上，将一级春寿眉当成三级白牡丹销售的情况，比比皆是，已近似常态化。

对此，无需多言。

大家可以看过村姑陈家的一级春寿眉实拍图后，再去对比外面二、三级白牡丹，一比便知。

《3》

从白茶的客观产量看，寿眉比白牡丹高产。

从白茶的市场售价看，白牡丹比寿眉价高。

为此在市面上不乏将一级春寿眉，冒充为二、三级白牡丹的情况。

但平心而论，一分钱一分货是世间真理。

花了买白牡丹的价，买到手的却是“春寿眉”，这种名不符实，货不对板的交易，却是让人很吃亏。

那在买白茶时，该如何避免这种情况发生呢？

答案无非是多喝，多看，多比较。

白牡丹的采摘标准，是一芽一、二叶。

春寿眉的采茶标准，是一芽三、四叶。

从国标定义上，白纸黑字，明文规定了两者间的区别。

既然如此，是不是单从叶片数量看，就能分清这两种茶的不同呢？

理论上如此，但实际上按这样做有风险。

因为白茶的市场里边，一芽一二叶不一定是白牡丹，它还有可能是剥去了多余叶片的春寿眉。

道高一尺，魔高一丈，防不胜防。

这时候，该如何是好？

除了看叶片的数量多少外，更建议大家关注以下5点。

其一，叶片的嫩度。

白牡丹的采摘时间靠前，叶片模样更嫩。

从叶片颜色看，白牡丹更带有早春时节的阳绿、翠绿。

而春寿眉的叶色，则更深一分，更偏向菠菜绿、葱绿。

其二，叶片的大小。

区分白牡丹和春寿眉，光是看叶片数量并不靠谱。

实际上，白牡丹的整体芽叶更嫩，叶片处于将展未展的状态多。

于是，真正的白牡丹叶片，它更偏向柳树叶的形态，叶缘更尖。

而充分沐浴了大好春光，完整舒展的春寿眉，叶片的尺寸更大，叶缘略圆，更接近与椭圆。

其三，白毫的数量。

白茶里的白毫，是区分茶叶嫩度的关键细节。

白牡丹的芽头和叶背，都细细密密分布着白毫。

而春寿眉叶背面的白毫数量，明显略稀疏。

有了白毫的加持，芽叶匀称的白牡丹，远看以白绿二色为主。

而芽头略细，白毫略稀，叶片较多，叶张平展的春寿眉，一眼看去以多层次的绿意为主。

其四，芽头的大小。

等级越高的白牡丹，芽头更饱满。

春茶季时，一路往下采下来，茶树新梢的芽头，愈发变得瘦变细。

大致区分白牡丹和春寿眉，两者之间前者的芽头饱满，后者的芽头细长偏瘦。

放在一起比较，尤为分明。

其五，茶梗的粗细，长短。

结合前文的特点，春寿眉的生长期更长，叶片更大，更多，更宽。

于是，春寿眉的叶片与叶片之间，叶间距更宽。

连带着，春寿眉的茶梗更粗，更长。

而白牡丹的整体嫩度更高，标准等级的白牡丹，茶梗只有嫩嫩的一截，与春寿眉截然不同。

《4》

坐在房间里喝茶，翻一本饮水词。

纳兰容若写茶，真是写出了缥缈的意境。

“暗损韶华，一缕茶烟透碧纱。”

透过文字，展开遐想，那朦胧的纱窗，缥缈的茶烟，风雅至极。

过去的时间慢，烧水泡茶。

慢慢烧沸一壶水，咕噜噜的水雾气，似纱似雾般飘摇而上。

茶作为天然的一片叶，源自自然。

世界上，没有完全相同的两片叶。

植物们的生长发育，受到大自然的影响和控制，受天时地利影响。

我们不能苛求茶叶的外观，能达到工厂流水线那样的标准尺寸，模样长得一板一眼，丝毫不差。

所以，对于白茶的实物，可以允许它出现些许出入。

但白茶的国标，对全行业都有约束力，该是怎样就是怎样。

白牡丹和春寿眉之间，存在着天然差距。

硬是将二级白牡丹，宣传成“一芽二三叶”，实在是混淆真相，误导大众！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。