看这里!让你更了解吐司,想翻车都难!【食谱 全技术解析】

吐司是每个店铺必备单品,也是面包师做的最多的产品。作为基础单品,不得不说是「越简单,却越复杂」,今天我们就来总结一下吐司。

技术要点、食谱、店铺、创意4个方面,全方位了解吐司,以后想翻车都难!

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技术要点解析

东京烘焙职业人

吐司(Toast)你了解它吗?技术要点一文全解析!

不同的整形法

东京烘焙职业人

不同的整形法对吐司组织的影响究竟有多大?一文扫盲!

缩腰问题

东京烘焙职业人

吐司の腰腰直不起来,不是因为站累了!而是...

沉积问题

东京烘焙职业人

又遇到沉积问题!还没有做出完美吐司!一文解决!

直接法

东京烘焙职业人

“直接法”就应该待在鄙视链的最低端吗?

汤种法+食谱

东京烘焙职业人

像棉花柔软的吐司吃过吗?酸酸甜甜还会拉丝!附汤种法全解析!

中种法+食谱

东京烘焙职业人

一文讲透“中种法”!80%的人都会忽略!附北海道吐司100%中种法配方!

5大翻车现场

东京烘焙职业人

盘点常见的吐司5大翻车现场,全是干货!避免踩雷!

液种法+食谱

东京烘焙职业人

会呼吸能拉丝的「超级生吐司」,一口就爱上の「液种法」制作指南!

全麦吐司

东京烘焙职业人

扎心!你买到的全麦面包95%以上非全麦,跟我学做好吃的全麦吐司!

乡村茉莉曲

东京烘焙职业人

冠军演示 | 让吐司不再单调!基础吐司复古怀旧大变身!

豹纹吐司

东京烘焙职业人

门店爆款!来自吐司的诱惑!好一个野性的豹纹吐司!【附视频教程】

椰蓉吐司

东京烘焙职业人

嗐!椰蓉能有什么坏心思,它只是想让吐司更好吃而已!

春色小立方面包

东京烘焙职业人

なに!你的面包店还没上架春色面包?『春色小立方面包』大合集!

西瓜吐司

东京烘焙职业人

新晋网红!有颜有料的西瓜吐司CP!分分钟提前入夏!【附视频教程】

丹麦吐司

东京烘焙职业人

脆皮蓬松!如何制作正宗的【丹麦吐司面包】!

香蕉巧克力蔓越莓吐司

东京烘焙职业人

私房重磅产品!超多料!香醇柔软的「香蕉巧克力蔓越莓吐司」| 附法国MOF配方

生吐司专门店

东京烘焙职业人

日本超火!专注『生吐司』品牌!2年内开设40家分店!

厚切吐司专卖店!

东京烘焙职业人

大阪NO.1厚切吐司专卖店!100种吃法我爱了!

吐司专门店

东京烘焙职业人

只卖2款吐司,也敢开店?凭借极致单品,每天排队超3个小时!

迷你吐司

东京烘焙职业人

吐司也在内卷,看看日本第一家Mini吐司是怎么做的?

立方吐司

东京烘焙职业人

立方吐司出圈!韩国必打卡面包店Meal-do排队都不一定能买到!

鲜花吐司

东京烘焙职业人

浪漫至死不渝~称得上艺术品的鲜花吐司!这家店绝了!

艺术创意切片吐司

东京烘焙职业人

又有人在吐司上搞艺术?ins超火!早餐每天不重样!

艺术创意切片吐司

东京烘焙职业人

听说有人在吐司上搞艺术?小小的吐司,大大的能量!

创意切片吐司

东京烘焙职业人

火爆INS的切片吐司,每一刀都是惊喜!

编辑 | 麦穗

图片来自google | 侵删

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