【现代经典系列】金士顿尼克罗尼为何成为现代经典鸡尾酒？

时间回到2009年，鸡尾酒复兴的时候，一款神秘的新酒的出现总是重磅消息。当时不像现在，每周都有新品去刺激市场。

有时候只是一款新奇的酒，就可以造就现代鸡尾酒的经典创意。

那年深秋的一天，来自明尼苏达，包里总装着新奇液体的进口酒商Eric Seed走进了一个叫死亡公社的阴暗矮小的洞穴。这家店开业两年多一点，但已成为纽约鸡尾酒创造力的代名词。也因此永远是Seed带着魔法马尿时到镇上的第一站。

Eric Seed

这回，主角是Smith & Cross，这是一款海军强度（海军强度指酒精度大于57%，这款酒是57度）的牙买加风格朗姆。

吧台后面的人是沉默寡言的Phil Ward和可以说上几句话的Joaquín Simó。

这杯酒的反响不错。Seed回忆道“我还记得'这波到位’的评价”（P.S. 这里有个知识点，原文是it’s got the hogo!，这里hogo是朗姆酒的术语，来自法语haut goût，用以描述最好的朗姆酒）

Joaquín Simó

Simó拿到这瓶酒之后就开始了他的尝试——当场就做了一杯朗姆尼格罗尼，把基酒换成了另外一款广义上有共同点的酒（或许这就是Ward的榆木脑袋思路）。

酒吧老板DavidKaplan将其描述为“Phil上身”，虽然做这杯酒的是另外一个人。

Simó拿了一瓶Carpano Antica作为这杯即兴朗姆尼格罗尼的味美思。一般来说，他不喜欢重口味的意大利味美思，认为其在酒里会体现过多的风味。

但是这种情况下，恰好合适。“Smith & Cross不是含蓄的酒，它可以与味美思中巧克力和苦橙的味道对抗，同时还能榨取金巴利的丰富风味、缓和苦味”他解释道。

Simó的随手创作，造就了在死亡公社2010春季酒单初次登场的Kingston Negroni。这杯酒全靠酒吧的硬核客人血抬，他们一直渴望在酒精、棕色和搅拌这三个关键词中找到点新东西。

“客人们很喜欢这杯酒，而且让平常不会碰朗姆酒的人也去接触这甘蔗汁。”BrianMiller回忆道，他是死亡公社的另一个调酒师，还是创始成员。

鸡尾酒术语传播其实不算慢，旧金山Rickhouse的John Ottman早在2010的秋天就问Simó能不能把Kingston Negroni加到他们的酒单上；在2011年初，这杯酒的配方被Gumbo Pages（一个人气的鸡尾酒博客，由Chuck Taggart运营）收录；在2014年，这杯酒被收录进了死亡公社畅销酒小本本（Death &Co.’s bestselling cocktail book），又享受了一波高光时刻。

“很大程度上来说，在这本书之前，这杯酒就是死亡公社的经典酒了。不过这本书帮我们推广了很多没有'上纲上线’的酒，这杯就是其中之一。”Kaplan说。Kingston Negroni也出现在了鸡尾酒作家Brad Thomas Parsons和Kara Newman的书中。

这几年间，这杯酒仿佛又有了新的意义。它走红的关键是朗姆酒和基提文化（tiki）的流行还有家庭调酒的兴起（三等分的材料让这杯酒很容易做）。但是没有什么原因比尼格罗尼这杯酒本来就很火更重要。

“当然Negroni Week活动的鼓励机制也让这杯酒更为人所知”Simó说。当人们在2019年庆祝尼格罗尼的100岁生日时，朗姆版本在全国的酒吧都能点到，包括休斯顿的Lei low和纳什维尔的Pearl Diver。这杯酒直到现在仍然是唯一一杯以朗姆作为基酒的现代经典。

Simó到现在还不清楚，为什么当时会对这瓶烤香蕉面包和烟熏多香果木味道的酒做这样的事情，他的第一反应是开胃酒原料。“我现在还很奇怪，不过这肯定不是我最天马行空的作品”

但是最简单直接的事情，是这杯酒它火起来了。虽然只有三种原料，但是他成了牙买加朗姆展示酒体和复杂风味的窗口。正如Miller所说：“我跟别人说朗姆是万能灵药时，总会提到这杯酒。”

Kingston Negroni

配方

1 oz.牙买加朗姆酒（最好是Smith & Cross）

1 oz.金巴利

1 oz.甜味美思（最好是Carpano Antica）

做法

将所有成分放入搅拌杯中

加冰搅拌至冷却

过滤到加冰的岩石杯中

用橙皮熏香并装饰

参考资料：

https://punchdrink.com/articles/kingston-negroni-became-modern-classic-jamaican-rum-cocktail-recipe/

翻译 by 小小高

编写 by 老野