还有2天就过年啦！晒晒我家今年的团年饭，祝大家猪年团团圆圆！
还有两天就是春节，年离我们是越来越近啦！这几天家家户户都忙着做团年饭，团年大餐我还是最喜欢每年老爸做的，所有的食材都是新鲜的，鱼是自家鱼塘打的，鸡是自家养的，猪是农村人自已喂的，蔬菜现采现洗，随时去地里割，一切都是那样的原汁原味。过年前两天就准备下炸，卤肉。团年当天材火灶搭上蒸笼蒸肉；还有火炉上烙着腊猪头和腊猪脚的吱吱声；叮叮当当的砍肉，炒菜声；爸爸妈妈边做边聊着今年的收获，满屋子全是热闹气氛。孩子们高兴地在院子里嬉戏，做着她们喜欢的游戏，个个热情高涨，一下子让人就忘掉了工作中的烦恼，原来快乐就是这样简单，有家才有浓浓的年味！
大人们聊着工作的成果，时不时的碰碰杯，谈着来年的工作打算。孩子们吃不了起几口饭，就溜出去玩她们的游戏。一家人一年一次的家庭聚会，说不出有多高兴，一年的辛酸都被这热闹气氛冲走。家里的团年饭，次次都是叫人难忘，更难忘的是老爸老妈的味道。
今年由于很多原因，不能回家过年，此时此刻，思念家中的亲人，更思念家的味道，一种莫名的感觉油然而生。
在外面人虽然少了点，但还是得做一个象样的团年饭，让家人感受到过年的喜气和热闹。昨天晚上大部分菜也是按家乡传统的方法做的，基本上忙了一大半天，过年体验生活，给家人做饭累也是快乐的！
为了让整个春节自已都可以偷偷懒，提前两天就准备了食材。准备工作做得好，其实过年做饭也是不累的，轻松搞定来客吃饭。
一、炸肉炸鱼
我团年饭前两天就开始炸酥肉、炸鱼和扣肉走大油。反正就用一锅油，顺便就多做一些。
酥肉我炸的大酥肉，炸好后分袋装冰箱，来客人了就拿出来一袋子，这样就很方便。加上新鲜的蔬菜，做个酥肉汤也不错。
酥肉的做法：馋上家乡的<em>酥</em><em>肉</em>汤
炸鱼，我一般就草鱼，也可以用鲢鱼。也是分成小袋放冰箱，来客人了，拿出来一蒸就可以直接吃，或者蘸调料吃，或者做个红烧鱼块，或者加点蔬菜煮炸鱼汤，味道都不错。
炸鱼的方法：美味最怕尝试！最爱吃老爸做的<em>炸</em><em>鱼</em>块，方法简单！
扣肉一次也可以多炸一点，分袋放冰箱，来客了，拿出来切成薄片，加盐菜一蒸就是盐菜扣肉，或者加红豆沙配上糯米做成夹沙肉，也就是甜烧白，都是经典又好吃的传统菜，在我们老家过年是必不可少的大菜哟！
扣肉的做法：好吃的盐菜<em>扣</em><em>肉</em>（烧白），<em>肉</em>皮抹上它色香味美，传统做法给你，拿走不谢
二、卤肉
团年饭的头一天就开始卤肉肉，卤好了，用卤水泡上一晚上，颜色更好，更入味，第二天再捞出来放凉，又好切成薄片。多卤一些，分袋装，放冰箱，要吃时就拿出来切好装盘，配上卤味麻辣蘸料，几个凉菜上桌，轻松搞定大半桌子菜。
卤肉的方法相关链接：夏天来啦！做个<em>卤</em><em>菜</em>拼盘好下饭，最好配个麻辣蘸料！
三、蒸肉、炖汤、炒菜
团年当天蒸锅蒸上扣肉、酥肉和炸鱼，再炖上一锅汤，一切准备就绪中……
1、炖个松茸鸡汤
鸡汤最简单的就做法就是清炖，或者配上滋补的药膳一起炖。但过年，大鱼大肉的吃得太多，就想喝一个清淡的汤，我推荐这道松茸鸡汤，汤清淡好喝，松茸味更美。
1）、农村散养老母鸡一只，杀后去毛，点烧白酒烧鸡表皮，去绒毛和腥味，再剖开去掉内脏，清洗干净，砍成小块。
2）、加清水适量，放入鸡肉焯去血水，再清洗干净，这样鸡汤更清亮。
3）、鸡肉放入砂锅中，加入清水适量，放姜片，大葱段，花椒，料酒，枸杞和盐，先大火烧开，再转小火慢炖 1.5小时。
2、盐菜扣肉
1）、选带有肥肉的五花肉，有皮的一面先用锅烙一下，去腥去毛。
2）、放清水中，加料酒煮5成熟。大约5分钟。捞出晾干水汽。
3）、肉皮的一面涂上糖色（或者蜂蜜/老抽）。
4）、热锅放油，尽量多点，把肉皮的一面放入锅中炸至皮变成红色。捞出放入事先准备好的清水。
5）、肉冷后，切成半指宽的片，整齐放入蒸碗中，肉皮面朝下，淋上料酒，放入姜末，倒少许生抽，最后上面铺上盐菜。
6）、上蒸锅蒸2小时。（最好是蒸两次，头天晚上蒸一小时，第二天再蒸一小时，这样更入味。）
7）、蒸好后倒扣入盘中OK。
3、蒸炸鱼
把头天准备好的炸鱼，放蒸锅用一蒸，直接装盘就可以吃，也可以配上蘸料吃。
4、清蒸酥肉汤
1）、前夹心肉，切成大块、加盐、料酒，姜末、花椒、鸡蛋、红薯淀粉和匀，放置半小时。
2）、热锅放油，烧至7成熟，一块一块裹上淀粉往里放，炸到变黄，捞出复炸半分钟。
3）、酥肉放凉后，切成薄片，上锅蒸2小时
。
4）、酥肉翻扣入大碗中，上面放姜末，葱花，胡椒，花椒粉，味精，再淋上醋。
5）、肉汤煮菜，或者用清水，放盐，放猪油，水开后放入碗豆尖，烧开倒入酥肉碗中。
5、糯米蒸南瓜
这个糯米南瓜老人小孩都爱吃，南瓜营养，配上糯米营养更好。糯米蒸南瓜方法简单，在家随时可以做给家人吃。
1）、糯米用清水泡3~4小时，泡到两个手指一搓米粒就碎。另外一种方法就是不用泡，把糯米清洗干净，放开水中焯5分钟。
2）、南瓜去皮，切成小块，有皮的一面朝下，整齐码在蒸碗中。再把泡好的糯米铺在南瓜上。蒸锅蒸熟为止，大约30分钟。
3）、蒸好后，倒扣盘中。如果爱吃甜，可以放点糖。可以放点熟芝麻增香。
6、卤肉拼盘
1）、把要卤的猪肚、牛肉、猪尾、猪心洗干净。
2）、加清水，放入食材，水没过就好，不要太多。放姜片、大葱段、花椒、料酒、卤料包、酱油、盐，糖色（另起锅放入白糖，加小半碗水，炒成糖色）。
3）、大火烧开，再转小火煮30分钟。关火放置半天。再小火复卤30分钟。最好用卤水泡上一晚上，这样才容易上色和入味。
猪舌和猪心拼盘，猪肚和牛肉拼盘，还可以是其他的，喜欢吃什么就卤什么，还可以凉拌素菜，如萝卜丝或者香菜，蒜花等。
凉拌菜离不开调料汁，调料汁：盐、白糖、味精用凉开水化开，放凉拌醋、淡盐生抽、辣椒油、花椒粉、香油、姜末、蒜泥、香葱和熟白芝麻。（蒜泥不喜欢吃的可以不加，凉拌肉菜也可用红油调料）
可把调料汁淋在卤肉上面，也可以单独用碗装蘸着吃。
七、清蒸鲈鱼
团年饭必须要有一个有头有尾的鱼，表示年年有余，我选了一条鲈鱼，鲈鱼刺少，方便小孩子吃，并且也很细嫩。
1）、鱼洗净，鱼身划几刀，用料酒抹鱼的全身，再抹上盐和胡椒粉后，放置20分钟左右。
2）、鱼肚里塞上姜片和大葱段，淋上蒸鱼豆豉油。
3）、水烧开后，上蒸锅大火蒸10分钟左右。
4）、蒸好后，上面撒上葱花、小米椒，蒜末，花椒和香菜，锅中烧热油淋在鱼身上。
八、辣炒皮皮虾
1）、皮皮虾去头和尾部，挤干净肠道脏的东西，洗净。
2）、虾中放料洒，盐，胡椒粉淹20分钟。
3）、锅中热油、放入大葱段，姜片，花椒，辣椒炒香，再放虾入快炒变红色，放生抽或者耗油，再炒2分钟，起锅放胡椒粉，白糖少许，醋少许。
九、清蒸梭子蟹或水煮梭子蟹
用刷子把蟹刷洗干净，锅中放料酒，盐，姜片，葱段，放蟹，大火煮沸，变红色后再煮10分钟。
十、红烧日式豆腐
1）、豆腐切成小块，开水焯2分钟；
2）、锅中放油，放姜末，花椒，爆香。放豆腐，放盐，推匀，放郫县豆瓣酱炒匀，加小碗清水煮2分钟。
3）、放味精，香油，勾芡，放葱花。
十一、辣炒黄蚬子
黄蚬子含高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
调料：葱、姜、蒜、蒜苗、耗油、盐、醋少许、白糖少许、胡椒粉、料酒和豆瓣酱。
1）、黄蚬子用清水加盐泡5~6小时，吐干净沙子。
2）、锅中加入清水，料酒，盐，姜，葱，放入黄蚬子煮5分钟，全部煮张开就好了。
3）、再用清水清洗一下，去掉沙子和腥味，把肉取出，去掉外壳。
4）、锅中放油适量，放姜、蒜、辣椒和花椒爆香，放耗油，放豆瓣酱翻炒。
5）、放入黄蚬子快速翻炒入味，放蒜苗，放白糖少许，醋少许，放胡椒粉，炒几下出锅。
十二、清炒小白菜
锅中放油，放大蒜爆香，放小白菜炒变色，放盐，起锅放味精和香油。
十三、麻辣牛肉
这个菜爸爸每年都喜欢做，每次都做一大盆，装袋放冰箱，过年来客就拿出来装盘就可以当作凉菜。
1、牛肉选新鲜的牛胸部肉，切成大块，放姜片、花椒、盐、料酒抓入味，腌1到2天。
2、将腌好的牛肉直接放蒸锅隔水蒸1小时左右，注意上汽后小火慢蒸。
3、将蒸好的牛肉放凉后，切成3毫米左右的片，注意切肉方向要横切。
4、放少许油，先放姜片炒香，再放花椒，干辣椒段小火煸香，放入炸好的牛肉，放盐、白糖、醋、快速翻炒，加入一勺子水，小火焖干水汽，放芝麻，快速翻炒几下，起锅放味精OK。
5、香椒牛肉做好了，注意炒时一直小火，以至于辣椒不会糊。
连卤菜拼盘有13个菜，呵呵，其实这个麻辣牛肉，吃完了才发现忘记端出来啦！
秀绣儿祝大家新春快乐！全家团团圆圆过大年！猪年发大财，身体健康！