来一碗清淡的三鲜肉丸汤，一汤一饭营养足矣！

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冬天冷了，少炒多蒸多炖。今天来一锅热气腾腾三鲜肉丸子汤，再一碗米饭，一家人的营养足矣。关键是简单，还不失美味。

三鲜肉丸子汤

一汤一饭

一顿家常饭菜

适合老人、小孩子的营养餐

配菜：根据自已喜欢家里有什么就配什么蔬菜，这个季节蔬菜品种很多。我配了：西红柿、海鲜菇、油麦菜。

调料：香菜、大葱段、小葱末、姜末、盐、胡椒粉、味精、香油、料酒、鸡蛋1个、花椒。

肉丸子最好选猪的夹心肉，不要太瘦，夹心肉嫩。有时间，最好自已剁，剁好肉后，肉中加入：料酒、盐、姜末、鸡蛋、香葱末、胡椒粉、香油、味精、水淀粉，筷子沿一个方向搅动，肉馅蓬松为止。

砂锅中加入清水适量，放入花椒、姜末、大葱段、盐适量、猪油一勺，放入海鲜菇，大火烧开，再放西红柿，小火慢熬5分钟。

开大火，用筷子或勺子把肉馅分成小剂子放入。如果要圆就用勺子来挖丸子。我用的筷子夹的，所以形状不太好看，自已家吃，形状不重要，关键是下丸子的速度要快。

下完肉丸，待汤沸，再放入油麦菜，油麦菜不要煮时间太长，8成熟就好。

大火煮2分钟，待肉丸子全浮起来，肉就煮熟了，放香菜、鸡精、胡椒粉、香油调味。

肉丸子有姜的清香味，嫩嫩滑滑的，加上西红柿和海鲜菇的提味，汤自带鲜。

盛上一碗，再来一碗米饭，或者一个馒头OK。实惠还简单，关键是少洗碗呀！

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