学员在认真听李师傅学习

牛骨汤的制作

牛骨汤是牛肉汤的灵魂，没有一锅好汤，牛肉汤也不会好吃。那牛骨汤该怎么做呢？

1、首先要准备一口大锅或者一个大的汤桶

2、选择20斤牛棒骨，对其敲断放在水中浸泡大概5个小时，一定要将牛棒骨中的血水泡出来

3、将骨头劈开之后再泡5个小时，将骨头内的血水泡出来

4、将泡好的牛棒骨放入汤桶里，开大火烧开，然后转小火大概15-17个小时，直到汤熬得发白之后停火

这牛肉汤熬得很白吧！

大料汤包的制作

这个料包可以说是万能的，在做牛肉清汤的时候也可以放进去，味道会更加香浓美味。

花椒30克，草果30克，生姜800克，八角60克，小茴香60克，草寇40克，桂皮20克，香叶10克，肉蔻40克，白芷30克，白扣10克，甘草20克，砂仁20克。

牛油辣子的制作也是非常重要的，可以参考以下几个步骤：

1、生牛油切成小块下锅

2、等到油完全出来之后，捞出锅中的油渣

3、取5斤牛油，放入300克水，100克八角，70克花椒

4、将锅中的水分熬干，炒出香味，然后放入大葱200克，生姜200克

5、放入60克豆瓣酱

6、准备500克辣椒面

7、将熬好的红油倒入辣椒盆中快速搅拌，牛油辣子制作完成

想要开店的朋友，这些可都是干货啊，既然如此，那就再给大家分享一些自己的见解吧！

餐饮创业需要一定的资金成本，考虑到资金问题可以选择成本低、投入少、利润大，10块一碗的牛肉汤，6块的利润，再搭配4毛的油酥烧饼，2块的售价，每天的营业额5000+，一个月差不多就能赚个10W+。

有资金但是没有一个好的手艺的话，生意肯定是不会好的，所以我们通常先系统的教你学习一门手艺，所有菜品和配方也是毫无保留的。

像牛肉汤就是比较好的选择，成本投入比较低，喜欢吃的人群比较广泛，早中晚都是人流高峰期，只需要选择一个合适的位置不愁没有人流量。

根据本人十几年的开店经验来看，口味是最重要的，服务、卫生这些都是开店最基本的，这些就不再讨论。但是口味是一家店最核心的，也是留住顾客最重要的一个环节。

李师傅和学员们的合影

就比如牛肉汤来说，不同地区的店口味有着很大的差异，但是如何能满足不同人群的口味需求呢？当然是汤的口味种类越多越好，像我们家牛肉汤的口味至少是三种，清汤、白汤和红汤，基本上能涵盖大部分人群的口味。

个人认为现在很多人有想法但是没有实际行动，很多想创业的人大部分都是在犹豫，或者没有进行实地考察，只是在听别人说，自己不能直观感受永远不知道实际的情况，所以还是要多出去外面考察，就以我的店来说，大部分学员都是经过实地考察之后才选择我们的。