日式咖喱鸡排饭

日式咖喱鸡排饭的用料鸡排 1块 青豆 75g土豆 75g 胡萝卜 75g洋葱 75g 咖喱 1块土司 2片 鸡蛋 1个裹炸粉 适量 盐 5克料酒 30毫升 食用油 1000毫升欧芹碎 一丢丢日式咖喱鸡排饭的做法

步骤1   米饭蒸熟备用。

步骤2   胡萝卜，土豆洗净去皮后切滚刀块，青豆提前解冻，洋葱切条备用。

步骤3   鸡胸肉剃筋膜，用刀背轻拍几下，如果大鸡胸可从中间一分为二，太厚不易炸熟。

步骤4   将处理好的鸡胸肉放入碗中，加适量的盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤5   将土司切去四边后搓成面包糠备用。（也可买现成袋装的）

步骤6   鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

步骤7   将腌制好的鸡胸肉表面薄薄包裹一层裹炸粉（也可用生粉+玉米淀粉代替）。

步骤8   然后均匀裹一层蛋液。

步骤9   再放入面包糠中。

步骤10   均匀裹一层面包糠。

步骤11   锅中倒入宽油（炸东西油要多一些），用金龙鱼花生油做炸食口感酥脆，特别香。

步骤12   开火将油温加热至5成热时下入裹好面包糠的鸡胸肉。

步骤13   炸定型后注意翻翻面（一定要再炸定型后再翻面，要不鸡排容易脱壳）。

步骤14   炸至鸡排外表颜色金黄焦脆后沥油捞出。

步骤15   另起锅，倒入适量的油烧至7成热。

步骤16   下入胡萝卜，土豆和青豆翻炒一下。

步骤17   炒至土豆边沿变得有透明感时加入洋葱。

步骤18   然后加入适量的温水。

步骤19   炖煮至土豆完全透明状后加入一块咖喱。

步骤20   继续大火煮至汤汁浓稠即可。

步骤21   将炸好的鸡排切开摆入碗中，将咖喱浇在米饭上，最后撒点欧芹碎装饰。

步骤22   一碗简单美味的咖喱鸡排饭就完成了。

步骤23   成品。日式咖喱鸡排饭的烹饪技巧1.鸡排外面的裹炸粉不要裹的太厚，薄薄一层就好。2.油温加热到5成热时将鸡排下锅，早了鸡排容易脱壳，晚了外面的面包糠容易先糊掉而里面的鸡排又熟不透。